制作木瓜脯的步驟流程

2011/4/28 9:28:10 閱讀數(shù):720 信息分類:食品招商 編輯:小于
    木瓜脯作為一種具有金黃色澤,酸甜芳香的蜜餞食品,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,制作木瓜脯的方法及原料配方如下:
    原料配方 木瓜1千克 食糖400克 亞硫酸氫鈉1克 明礬2克 冷水800毫升 檸檬酸0.1克 石灰水(濃度為5%)1升
    制作方法 
    1.將六成熟木瓜洗凈,去皮、去籽,切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條。
    2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長(zhǎng)冷水中配成溶液,放入木瓜條浸泡15~20分鐘,隨后用清水沖洗干凈。
    3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2~4小時(shí),再用清水漂洗干凈。
    4.取冷水250毫長(zhǎng)、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內(nèi),置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜條煮約5~7分鐘;再加入50克白糖和50毫升冷水,煮10分鐘;加入100克白糖,再煮20~30分鐘即可離火。
    5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3~4小時(shí)。
    6.把木瓜條撈出,放在竹屜上瀝干糖液,曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 果色金黃,果味甘酸芳香,食之怡人。
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