味道醇美濃郁的十香醉排骨

    “十香醉排骨”制法以熱炸與涼醉相結(jié)合而見殊，質(zhì)地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。
    用料：排骨、荸薺 
    調(diào)料：醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 
    做法： 
    1、將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用；
    2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；
    3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；
    4、荸薺拍扁切碎，每粒四開切；
    5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
    6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、少量水調(diào)在一起待用；
    7、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
    8、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻；
    9、排骨、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。