日前，某協(xié)會科學建議兒童禁止飲用甜味劑替代的甜飲料，而低熱量甜味飲料或是一種很好的替代品，有助于減少糖的攝入量，尤其是對于習慣喝甜飲料的人來講，消除了直接戒斷甜飲料而飲用水的不適應(yīng)。
其實，早在2012年的專家評審中，國外某協(xié)會就認可了用低熱量甜味劑替代糖，并適量的使用甜味劑有助于減少糖攝入量，從而維持健康的體重，減少心血管疾病和2型糖尿病。當今，世界各國許可使用的食品添加劑品種愈來愈多，使用面積越來越廣，可以說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。
食品添加劑主要是為了改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)，其不僅能延長儲存時間，還能改善食品外觀、口感，而色香味俱全，營養(yǎng)、外觀、口感俱佳的食品才會更加吸引人們購買。
我們知道，隨著人們生活水平的不斷提高，健康、營養(yǎng)類的食品飲料更受市場歡迎。在全球越來越多的國家征收糖稅政策的實施下，加速了全球含糖食品及飲料行業(yè)的變革，這就要求加工企業(yè)必須采取方法減少飲料及其它食品中的糖用量，要么尋求新的代糖產(chǎn)品。
為了滿足市場消費升級的需要，也為了迎合減糖、低熱量的消費趨勢，不少食品飲料公司開始陸續(xù)推出無糖、少糖產(chǎn)品，使用如三氯蔗糖、甜菊素、安賽蜜和阿斯巴甜等無糖甜味劑來調(diào)和口感。而三氯蔗糖作為蔗糖衍生物，風味近似蔗糖，甜度高、無熱值、不致齲，不會同食品中其它成分產(chǎn)生相互作用，可用于飲料、調(diào)味酒、冰淇淋、糕點、餅干、面包、罐頭等。
據(jù)了解，中國三氯蔗糖市場在2008年開始投入進行市場開發(fā)，至2018年市場總需求量已超過2000噸，占全球總市場需求量的23%左右，是近年來全球市場增速較快的市場區(qū)域。全球市場年增長率14%左右，市場發(fā)展趨勢向好。目前三氯蔗糖已被120多個國家批準使用，廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品、日化、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。
從代糖精開始，人工合成高甜度甜味劑經(jīng)歷了甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等五次更新?lián)Q代。而三氯蔗糖是一種新型的高質(zhì)量、低熱量的甜味劑，其安全性高、性能穩(wěn)定。而在國內(nèi)，各大企業(yè)均采用三氯蔗糖作為重要選擇，例如可口可樂、百事可樂、達能、億滋、寶潔、聯(lián)合利華等等，并且進行產(chǎn)品研發(fā)或替代原有糖源，無熱量、不參與新陳代謝的功能性代糖食品市場需求越來越強烈，因此三氯蔗糖在全球市場將會進一步得到長足發(fā)展。
就整體上看，雖然三氯蔗糖有著廣闊的發(fā)展前景，但是中國三氯蔗糖行業(yè)起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，至今只有十幾年的歷史，其加工工藝及加工設(shè)備還有待提升。筆者獲悉，根據(jù)三氯蔗糖性質(zhì)特點，常州一企業(yè)研發(fā)出了真正的三氯蔗糖與阿斯巴甜專用振動流化床干燥機，通過試產(chǎn)和規(guī)模生產(chǎn)證實，完全符合產(chǎn)品的質(zhì)量指標和產(chǎn)量要求。目前，中國三氯蔗糖生產(chǎn)制造企業(yè)總產(chǎn)能達10000噸以上。
隨著消費者對低糖、低熱量的食品飲料訴求不斷增強，新一代高度代糖的甜味劑（三氯蔗糖）符合消費趨勢，市場上低糖、無糖類產(chǎn)品的銷量也在逐年上升。筆者相信，在國內(nèi)三氯蔗糖加工業(yè)快速發(fā)展之下，未來將有更多的低糖、低熱量的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上，滿足消費升級的需求。