棗是秋季應(yīng)季水果，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在人們心中是秋季進(jìn)補(bǔ)佳品。
現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)，全世界約有棗屬植物170種，12個(gè)變種，其中我國(guó)有棗屬植物14種，9個(gè)變種，我國(guó)比較有名的有雞蛋棗、金絲小棗、大荔棗、郎家園棗、壺瓶棗、晉棗等品種。中醫(yī)著作上記載，紅棗性溫，久食有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益脾胃、通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年、養(yǎng)生保健等功效，是不可多得的藥食同源佳品。
沒(méi)有成熟的棗的顏色是青綠色，成熟后呈紅色，后變紅紫色，不僅味道甘美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心對(duì)我國(guó)多省產(chǎn)的13種棗進(jìn)行了成分測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
1.鮮棗的維C含量比干棗更為豐富，并且營(yíng)養(yǎng)更容易為人體所吸收。洗凈后可直接食用。但也要注意，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮮棗性涼，多吃容易損傷脾胃，而且生吃時(shí)棗皮易滯留在腸道中不易排出，一天食用不應(yīng)超過(guò)20顆。
2. 干棗在晾曬的過(guò)程中維生素有所損失，但其中鐵含量增加，而且更易于吸收�？梢陨�，也可以蒸熟、熬湯或與米飯一起蒸煮。由于干棗含糖量較高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易導(dǎo)致、脹氣，每天食用5~8顆較為合適，不宜超過(guò)50克。