每當(dāng)我們說起山楂，眼前常常浮現(xiàn)的是一串串冰糖葫蘆，不論大人小孩，都難以抵擋誘惑買上一串。那么，讓人垂涎欲滴的山楂有沒有一些特殊的營養(yǎng)功效呢？
山楂是我國的水果，已有上千年歷史，藥食兩用。它的維生素含量很高，與紅棗和獼猴桃齊名。胡蘿卜素和鈣的含量也較高。老年人常吃山楂能增強(qiáng)食欲、、預(yù)防心腦血管疾病，故山楂被譽(yù)為“長壽果”。
山楂還是常見水果中的“果膠”，它的果膠以原果膠形式存在，在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠，不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕，健康又有營養(yǎng)，非常適合老人和小孩食用。
新鮮山楂可以直接吃，也可以炒菜、煲湯，或榨成汁飲用。若老人牙不好，還可將其做成果醬、山楂糕等。
山楂干多用于泡水、熬湯和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂銀耳湯等。
山楂在食用上也有禁忌。比如，山楂及其制品的糖分較高，糖尿病人不要大量食用。處在換牙期的兒童不宜多食山楂，它會(huì)損害牙齒的生長發(fā)育。作為藥材的山楂炭和焦山楂有一定的藥性，按照醫(yī)生的食用，不能亂吃。