無論在家泡茶或是到手搖飲料店買茶飲，你一定都聽過“不要喝隔夜茶”的說法，然而以市售瓶裝茶來看，都是經(jīng)過茶葉萃取成茶湯后，在經(jīng)過加工產(chǎn)制而成的隔夜茶，為什么我們可以放心喝？其實這一切都跟茶葉中所含的單寧酸有關(guān)。
單寧酸是一種多酚類物質(zhì)，當(dāng)茶葉浸泡熱水后便會不斷地釋放中單寧酸，而單寧酸會造成蛋白質(zhì)凝固，與胃酸結(jié)合沈淀在胃部，會阻礙鐵質(zhì)的吸收、容易傷害胃粘膜，加上茶葉若是浸泡過久也會因為單寧酸、咖啡因等物質(zhì)含量過多，導(dǎo)致其味道過于苦澀難入口，因此才會有不要喝隔夜茶的說法。
除此之外，隔夜茶大多直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，因此并不建議飲用。
那為什么瓶裝茶不會有這個問題呢？
因為瓶裝茶在制程中，以茶葉萃取出茶湯后，便會將茶葉移除，因此不會像傳統(tǒng)泡茶一樣，讓茶葉一直留在里面釋放出單寧酸，加上瓶裝茶在封瓶之前都會進(jìn)行殺菌，讓產(chǎn)品達(dá)到無菌狀態(tài)，因此基本上不會有細(xì)菌在內(nèi)滋生的問題。
不過許多人都會有疑問，喝瓶裝茶時，如果沒喝完，可以隔夜再喝嗎？
瓶裝茶雖然在產(chǎn)品制程中會進(jìn)行殺菌，但是一旦產(chǎn)品的瓶口被打開、接觸到空氣，就可能會有細(xì)菌滋生，加上我們的口腔中其實充滿各式各樣的細(xì)菌，若直接飲用瓶裝茶，細(xì)菌就可能隨直擴(kuò)散到茶里。
因此建議開瓶后還是要在1～2小時內(nèi)喝完，若真的喝不完要放進(jìn)冰箱保存，且隔日要喝之前要先留意，若是茶飲出現(xiàn)冒泡、混濁或異味的情況，就不要再飲用了。
由于瓶裝茶內(nèi)的茶湯早已經(jīng)過滅菌，確保其為無菌狀態(tài)，因此只要不打開瓶蓋、不破壞外包裝的情況下，瓶裝茶就不會變質(zhì)，這也是為什么不需要依靠防腐劑，瓶裝茶就能長久保存的原因。
不過瓶裝茶上標(biāo)示的保存期限，是指未開封、且存放環(huán)境良好的情況，也就是一項產(chǎn)品由工廠運送到通路，再由消費者購買回到家中，重要的關(guān)鍵還是在于消費者如何保存。
舉例來說，瓶裝茶如果存放在潮濕、高溫、太陽直射的地方，長期下來還是有變質(zhì)的疑慮，因此消費者購買瓶裝茶后，應(yīng)該要存放在通風(fēng)、干爽、太陽照不到的地方。
許多消費者認(rèn)為只要把瓶裝茶冰進(jìn)冰箱里，就萬無一失了，但若是瓶裝茶反覆進(jìn)出冰箱，讓瓶裝茶不斷處于瓶身有水氣凝結(jié)、溫度變化劇烈的環(huán)境，則依舊有可能造成質(zhì)變。