隨著老年人口的增加，很多食品廠商在市場推廣中打起了“老年”牌。近日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》（征求意見稿），對老年食品的術(shù)語、定義、技術(shù)要求和標(biāo)識都做了具體規(guī)定。這意味著——今后，老年食品不能隨便標(biāo)。
老年食品分三大類
國家衛(wèi)生健康委員會近日發(fā)布了我國老年食品的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則（征求意見稿）》， （以下簡稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老年食品的術(shù)語和定義及適用的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品標(biāo)示也作出了規(guī)定，如規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注為“老年食品”。
根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，老年食品是指經(jīng)改善食物物理性狀和（或）調(diào)整膳食（營養(yǎng)）成分的種類及含量，以適應(yīng)咀嚼和（或）吞咽功能下降、營養(yǎng)不良老年人的生理特點，滿足其飲食需要或營養(yǎng)需求的一類特殊膳食用食品。
新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)老年人的生理特點和營養(yǎng)特點，將老年食品分為以下3類：易食食品，針對咀嚼吞咽功能下降老年人，只改變食物的物理性狀； 老年營養(yǎng)配方食品，以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、糧谷類及其制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他成分生產(chǎn)加工制成的特殊膳食用食品，適用于營養(yǎng)不良和（或）有營養(yǎng)需求的老年人群，其營養(yǎng)成分能滿足老年人的全部營養(yǎng)需求；老年營養(yǎng)補充食品，是以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品中一種或以上為食物基質(zhì)，添加維生素、礦物質(zhì)和（或）其他成分制成的適應(yīng)老年人群營養(yǎng)補充需要、改善老年人群營養(yǎng)狀況的特殊膳食用食品。
營養(yǎng)含量有要求
新標(biāo)準(zhǔn)除了規(guī)定老年食品所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定外，還對老年食品的技術(shù)指標(biāo)進行了特別規(guī)定。
新標(biāo)準(zhǔn)起草負責(zé)人、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬愛國教授介紹說，新標(biāo)準(zhǔn)限制了飽和脂肪酸供能比值，將膳食纖維、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）作為必須添加成分，限制鈉的攝入量，提高了鉀、維生素C、維生素A、維生素E的攝入下限，以便更好的滿足老年人的營養(yǎng)需求。
新標(biāo)準(zhǔn)還對老年食品的標(biāo)識進行了規(guī)定，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽》的規(guī)定。老年營養(yǎng)配方食品營養(yǎng)成分表應(yīng)增加“每 100千焦（/100kJ）”含量的標(biāo)示，老年營養(yǎng)補充食品營養(yǎng)成分表應(yīng)增加“每日份”含量的標(biāo)示。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注為“老年食品”，并根據(jù)產(chǎn)品適應(yīng)人群標(biāo)示其具體類別，如“易食食品（軟質(zhì)型）”“老年營養(yǎng)配方食品”等。老年營養(yǎng)補充食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注“與同類產(chǎn)品同時食用時應(yīng)注意用量”。易食食品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)識建議食用溫度。
政策保障老年食品安全
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國老年人低體重率達6.2%，貧血率12.6%，老年人超重率達31.8%，肥胖率11.4%。盡管與10年前相比，我國老年人的營養(yǎng)狀況有所改善，但高齡老人、農(nóng)村老人的營養(yǎng)狀況依然存在問題，相關(guān)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)短缺。而老年群體的健康、營養(yǎng)與食品安全有著密不可分的關(guān)系，食品與營養(yǎng)是確保養(yǎng)老服務(wù)、老年人生活質(zhì)量乃至疾病防治的重要基礎(chǔ)。目前，國際上沒有專門的一類關(guān)于老年食品的國際標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，可以說填補了這一空白。
馬愛國表示，依據(jù)食品安全法，參考國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)指南，結(jié)合我國老年營養(yǎng)食品的特點，制定了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，有利于保障老年人群營養(yǎng)與健康，是落實《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》的具體舉措，同時有利于規(guī)范行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。