成都市錦江區(qū)大慈寺路76號(hào)，coco都可門(mén)店的旁邊，火鍋特色餐飲企業(yè)小龍坎新近開(kāi)了一家奶茶店，店名叫“龍小茶”。
這是在湊湊之后，又一家跨界發(fā)力茶飲，二者有何不同？
很中國(guó)風(fēng)
這是一家很中國(guó)風(fēng)的奶茶店。
紫色的門(mén)頭，木門(mén)、木格、木柵，各種風(fēng)格的古典Q版中國(guó)畫(huà)，裝潢上透露出濃濃的中國(guó)傳統(tǒng)文化情結(jié)。
這其實(shí)與小龍坎的裝修風(fēng)格多有神似。
在菜單上，我們看到這家店的產(chǎn)品有30種，有相對(duì)偏中式的特色飲品，例如酸梅湯、冰糖雪梨等等，當(dāng)然也有奶茶、奶蓋和水果茶、純茶之類。
飲品的名字也很中式，比如玉壺冰，實(shí)際上就是冰糖雪梨桂花釀，雪梨味比較濃，有一丁點(diǎn)兒酒釀味，加上些干桂花、雪耳和枸杞。
價(jià)位比較適中，的單品客單價(jià)在18元，的12元，均價(jià)在13元。
據(jù)了解，龍小茶是小龍坎其母公司——四川仁眾投資管理有限公司開(kāi)創(chuàng)的創(chuàng)意輕飲品牌，為其復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的一次試水。
店面將選址商圈，采取直營(yíng)+加盟的拓展模式。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年在全國(guó)餐飲總收入的3.5萬(wàn)億元中，火鍋就貢獻(xiàn)了22%，儼然帶頭大哥。
為什么要做奶茶？
具體到小龍坎，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的2018中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜給出了部分答案。
今年5月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布2018中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜，其中火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)440億元，前十強(qiáng)中，小龍坎僅居于海底撈、呷哺呷哺之后，排名第三。
小龍坎如今在成都已擁有12家直營(yíng)店以及全球近600家門(mén)店。
火鍋生意做得這么好，為什么要涉足茶飲？
據(jù)仁眾管理相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)事先調(diào)研，茶飲市場(chǎng)潛在規(guī)模約為500億元，消費(fèi)群體約為5億人。
這是他們公司進(jìn)入該行業(yè)的直接和主要原因。
其次，餐與飲本身不分家，餐廳、火鍋店賣(mài)飲品并非新奇，仙蹤林、一茶一座就是這樣。
火鍋生意做得好，可以輸入其成功基因，在茶飲上進(jìn)行嫁接。
在公司的整體戰(zhàn)略上，不僅能豐富產(chǎn)品線，吸引更多層次的客群，還能對(duì)母牌進(jìn)行補(bǔ)充。
火鍋餐企發(fā)力奶茶，呷哺呷哺旗下的品牌湊湊必須要提。
據(jù)了解，目前在湊湊的門(mén)店中，茶飲的銷售平均占比為18%，到了夏秋季，這一數(shù)據(jù)會(huì)升至22%。
但小龍坎的龍小茶與湊湊的茶飲又有著很大的不同。
前者走的副牌模式，餐與飲各自分開(kāi)，各走各的專業(yè)化發(fā)展路線；湊湊則選擇的是“火鍋＋茶憩”模式，二者同店混業(yè)。
除了火鍋店打副牌、重茶飲外，賣(mài)Pizza的休閑餐廳也在某店辟出外帶窗口，并提供5款飲品讓消費(fèi)者選擇。
飲品，已經(jīng)成為一個(gè)超級(jí)香餑餑……