福建人是出了名的愛喝湯，我國八大菜系之一的閩菜，的一個特點就是“重湯”，有“無湯不行”之說。為了讓湯的味道更加香濃，許多人還喜歡用紫砂細火慢熬，一煲就是大半天。許多酒店也拿“慢火煲煮”作為滋補的招牌。
殊不知，喝湯與腎臟的健康息息相關。
細火熬湯易傷腎
煮湯時，先把食材焯水，燉煮時間控制在30分鐘內(nèi)。即使煲了兩個小時以上的湯，其中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右。
相反，隨著燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量會急劇升高。長期高嘌呤飲食除了會引發(fā)痛風外，還可能傷腎。
燉湯時如果加入綠色蔬菜，煮得太久，湯中鉀、草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加高鉀血癥、腎結石的風險。
中藥材煲湯不宜盲目
福建閩南一帶還有燉湯放藥材“養(yǎng)生”的習慣。不過，并不是所有的藥材都適合煲湯，有些藥材含有特殊成分，有可能會損害腎臟。因此，用中藥材煲湯，還是在醫(yī)生的指導下針對性地食用，切勿長期盲目使用。
此外，慢性腎臟病的水腫少尿及透析患者，每日進水量控制較為嚴格，需在醫(yī)師指導下確定湯類的攝入量。對于湯中的魚類或肉類，應算入每日攝取蛋白質(zhì)的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負擔。
高尿酸血癥不宜食用肉、魚、動物內(nèi)臟的湯類，因這一類湯中含大量的嘌呤，食用后會加重病情，可以喝些蛋湯、豬血湯等嘌呤低的湯。