Arla Foods Ingredients公司于近日推出了一種新的乳清成分，用于生產(chǎn)Labneh奶酪（一種濃縮酸奶酪），可在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上顯著提高奶酪產(chǎn)量。
傳統(tǒng)的labneh奶酪生產(chǎn)效率極為低下，只有約30％的牛奶能夠終用于成品，其余的則變?yōu)樗嵝匀榍�，存在�?yán)重的浪費(fèi)。
新的Nutrilac乳清蛋白溶液改變了這一點(diǎn)，該配料允許可將牛奶利用率提高到100%，同時(shí)保持與傳統(tǒng)Labneh奶酪相同的風(fēng)味、質(zhì)地和穩(wěn)定性。使用時(shí)，也可以在不需要超濾設(shè)備的情況下生產(chǎn)奶酪，并且可以在現(xiàn)有的酸奶生產(chǎn)線上直接進(jìn)行生產(chǎn)。
Arla Foods Ingredients奶酪高級(jí)品類經(jīng)理Claus Bukbjerg Anderson表示：“用Nutrilac生產(chǎn)的Labneh奶酪打破了傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的低收益，改變了牛奶利用率低、酸性乳清側(cè)流和需要昂貴的超濾設(shè)備等三項(xiàng)不利因素，全新的制造工藝不但高產(chǎn)量，而且提供了具有經(jīng)典口味和質(zhì)地的終產(chǎn)品，是奶酪行業(yè)的一次重大變革�！�