來自美國的研究表明，熱咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高。
近年來，冷萃咖啡越來越流行。從2011年到2016年，冷萃咖啡市場擴(kuò)大了580%。然而據(jù)英國《每日郵報(bào)》近日報(bào)道，美國費(fèi)城大學(xué)和托馬斯·杰斐遜大學(xué)化學(xué)研究人員發(fā)表在《科學(xué)報(bào)告》（ScientificReports）的研究論文稱：與熱咖啡相比，冷萃咖啡的pH值沒有明顯變化；而由于咖啡制作方法不同，熱咖啡比冷萃咖啡含有更多抗氧化物，更有益健康。
目前關(guān)于熱咖啡和冷萃咖啡的說法越來越多，其中普遍的說法是，由于冷萃咖啡酸性較低，因此可以降低如胃酸倒流以及胃灼熱等胃腸道問題的風(fēng)險(xiǎn)。
而據(jù)上述研究結(jié)果顯示，熱咖啡和冷萃咖啡的pH值均介于4.85至5.13之間，因此不同的制作方法對咖啡的pH值并無明顯影響。另外，他們發(fā)現(xiàn)熱咖啡的總滴定酸度和抗氧化物活性均高于冷萃咖啡，這可能就是熱咖啡抗氧化水平較高的原因。
研究人員表示：“咖啡富含抗氧化物。研究表明，適量飲用咖啡，有益身體健康。而我們發(fā)現(xiàn)，熱咖啡具有更強(qiáng)的抗氧化能力。”