驚蟄，古稱“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開始；太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)�！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿�(jié)……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣�！�
此前，昆蟲入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物，稱為“驚”。故驚蟄時(shí)，蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，中國大部分地區(qū)進(jìn)入春耕季節(jié)。古代分驚蟄為三候：“一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。”驚蟄三候所代表的花信為：“一候桃花，二候杏花，三候薔薇�！�。
在驚蟄這天，關(guān)于吃的習(xí)俗與養(yǎng)生你了解多少？
驚蟄吃什么？
驚蟄吃梨
在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。驚蟄吃梨源于何時(shí)，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號(hào)取名“長源厚”。后來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。
關(guān)于驚蟄吃梨還有其他幾種說法：
1、是因?yàn)轶@蟄這個(gè)節(jié)氣萬物復(fù)蘇。驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時(shí)飲食起居應(yīng)順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。
2、古代時(shí)生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的藥，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時(shí)候，吃梨是提醒大家小心并預(yù)防。
3、蘇北及山西一帶有流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據(jù)說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠(yuǎn)離莊稼，可保全年的好收成，這一天全家都要吃梨。
驚蟄吃炒豆
在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
驚蟄吃炒玉米
在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實(shí)“蟲”就是玉米，是取其象征意義。
驚蟄喝醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對(duì)我們沒啥吸引力，但家里正好有自釀糯米酒，濾去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
驚蟄吃煎餅
在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
驚蟄吃芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至于糖，但按中醫(yī)說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養(yǎng)脾，所以糖雖不利于，吃起來還是可以理直氣壯地。
驚蟄時(shí)節(jié)冷暖無常應(yīng)防感冒
感冒的原因有很多，而在導(dǎo)致感冒的原因中，有些是可以自我調(diào)整，避免的，像生活規(guī)律、飲食、心情等完全掌控在自己手中。
比如在飲食上，“吃維生素D增抵抗力”的說法雖還未推廣運(yùn)用于大眾，但大家的飲食中不可缺了維生素D。此外，維生素C也屬于幫助增強(qiáng)抵抗力的維生素。這兩種維生素普遍存在于蔬菜、瓜果中，含維生素D的食物還有魚肉、蛋黃、菇類、乳制品等。多從事戶外運(yùn)動(dòng)，曬太陽也是讓身體合成維生素D的方法。
清淡食物補(bǔ)脾胃
驚蟄后，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助于自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對(duì)腸胃蠕動(dòng)有很好效果的粗纖維蔬菜。
春天肝氣旺易傷脾，因此驚蟄節(jié)氣時(shí)要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養(yǎng)脾。推薦可以將大棗放入粥中進(jìn)行熬制;或是將滋補(bǔ)平和，補(bǔ)脾胃、益肺腎的山藥放入粥品中與冰糖一同熬制，一鍋濃濃的冰糖山藥粥既甜味十足又易于消化，比較適合老人和孩子。記者還了解到，在驚蟄節(jié)氣到來之際，稻香村將為百姓推出“驚蟄盤龍糕”。選用桂花和山藥入餡，外表金黃，餅面上雕刻著金龍戲珠，寓意祈龍賜福、大吉大利。