食品工業(yè)作為我國制造產(chǎn)業(yè)，存在重產(chǎn)前、產(chǎn)中而輕產(chǎn)后加工的現(xiàn)象。企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)新能力不強，國際競爭力相對較弱。加強科技創(chuàng)新、提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，科技創(chuàng)新正成為當下食品產(chǎn)業(yè)競爭的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。
今年的政府工作報告提出，健全以企業(yè)為主體的產(chǎn)學研一體化創(chuàng)新機制。當前，越來越多的高校、科研院所和企業(yè)通過合作，實現(xiàn)了“多贏”。更多有益于國計民生的科技成果走出實驗室、成功轉(zhuǎn)化，為我國經(jīng)濟社會發(fā)展提供了新動能。近年來，中國食品科技快速發(fā)展：食品科技發(fā)展論文在全球排名，科技人員數(shù)量居首位；在國家科技項目的牽引下，企業(yè)研發(fā)投入的比例不斷增加。
以2-甲基-3-巰基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚這兩大含硫香料為例，20世紀90年代之前主要依靠進口，價格每公斤分別高達14萬元和16萬元。隨著它們的關鍵制造技術的突破，相關產(chǎn)品的國產(chǎn)化，其價格也隨之降到每公斤4.2萬元和6萬元。由此一來，我國成為日本等其他國家的肉味香料主要出口國。由此生產(chǎn)出的天然肉味香精，已在方便食品、調(diào)味品、肉制品、菜肴等大量食品中廣泛應用。
由此可見，以科技為基的新品，是驅(qū)動企業(yè)銷售增長的主要因素。推動科技成果轉(zhuǎn)化，打通科技成果轉(zhuǎn)化政策落實“一公里”亦不容忽視。我國科研人員數(shù)量世界多，發(fā)明專利申請量和授權量居世界。如果這些成果如果能順利轉(zhuǎn)化到應用中，那“科技支撐力”真將成為一股強大的力量。我們應加強在技術轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、技術發(fā)布與交易平臺、科研院所、高校和企業(yè)產(chǎn)學研用的緊密結合、科技成果轉(zhuǎn)化隊伍等方面的建設，加速食品科技成果產(chǎn)出與轉(zhuǎn)化，以科技創(chuàng)新驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。