“寶貝們好！我是園長(zhǎng)媽媽，我想嘗嘗我們的飯菜有多好吃，我可以坐在這里嗎？”“可以！”小朋友們齊聲回答道。4月1日中午，在北京市海淀區(qū)美華彩苑外國(guó)語(yǔ)幼兒園，園長(zhǎng)陪孩子們共進(jìn)午餐。
學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，事關(guān)師生身體健康和社會(huì)和諧穩(wěn)定。由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》已于4月1日起正式施行，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）陪餐等制度相繼落實(shí)，校園食品安全有了更好保障。
“陪”出安全“陪”出親近
4月1日中午10點(diǎn)半，筆者穿上一次性消毒外衣，戴上一次性口罩、頭套和鞋套，再經(jīng)過(guò)一輪手部消毒，“全副武裝”之后，進(jìn)入到美華彩苑外國(guó)語(yǔ)幼兒園的廚房。后廚人員剛剛把主食從蒸箱里拿出來(lái)，幾盤熱氣騰騰的提子米飯飄著香氣，番茄牛腩、蝦皮炒油菜、紅燒豆腐、田園鮮蔬湯都已出鍋，這是幼兒園專門請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為孩子們?cè)O(shè)計(jì)的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)食譜。
11點(diǎn)10分，國(guó)際部小三班的小朋友們正在排隊(duì)洗手、取餐，準(zhǔn)備吃午飯。園長(zhǎng)聶羽彤端著自己的餐盤走進(jìn)活動(dòng)室，一起排隊(duì)打了飯，經(jīng)小朋友們“同意”，在第二張餐桌前坐下，開始了當(dāng)天中午的園長(zhǎng)陪餐時(shí)間。
聶羽彤一邊品嘗著飯菜，一邊注意觀察著孩子們的用餐情況，小朋友們偶爾抬起頭，和園長(zhǎng)媽媽相視一笑后又低頭安靜地吃飯。
美華彩苑外國(guó)語(yǔ)幼兒園自3月18日起就開始試運(yùn)行“園長(zhǎng)陪餐制”，陪餐人員包括行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂安全管理員、食堂主管領(lǐng)導(dǎo)、管理食堂的保健醫(yī)生、制作食品的廚師等，每天輪流安排6人陪餐，陪餐人員需自備餐盤，進(jìn)餐量按照幼兒每人標(biāo)準(zhǔn)配給，不足部分要再去職工食堂取餐。
聶羽彤接受本報(bào)采訪時(shí)表示：“我們的陪餐不流于形式，而是真的把控好每一個(gè)用餐細(xì)節(jié)，我們要拿著自己的員工餐盤，真正地走進(jìn)活動(dòng)室，坐到孩子中間，去品嘗食物的色香味等，只有校園食品安全的細(xì)節(jié)之處做好了，家長(zhǎng)才會(huì)對(duì)我們更放心�！�
“校長(zhǎng)陪餐”，不僅“陪”出安全，也“陪”出了親近。因?yàn)榕悴椭�，工作人員和學(xué)生有了更多接觸機(jī)會(huì)，比如后勤人員在陪餐時(shí)會(huì)介紹自己是負(fù)責(zé)洗碗的叔叔，并問(wèn)“大家覺(jué)得我洗的碗干不干凈呀？”小朋友們也會(huì)甜甜地回一句“謝謝叔叔把我的碗洗的這么干凈！”聶羽彤說(shuō)，一次在陪餐時(shí)，一個(gè)平常非常文靜的孩子嘗到一個(gè)好吃的菜，就默默舀了一勺放到她的碗里，分享給她，“那一刻我感覺(jué)觸碰到了內(nèi)心柔軟的地方�！焙秃⒆觽冇辛嘶�(dòng)，建立起感情，也有助于工作人員用心做好本職工作，把好食品安全這道關(guān)。
吃得安全吃得健康
為保障學(xué)生在校用餐的質(zhì)量，《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》提出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度。自規(guī)定出臺(tái)以來(lái)，全國(guó)各地的中小學(xué)、幼兒園紛紛響應(yīng)，也做了很多探索和改進(jìn)。
華東師范大學(xué)附屬天山小學(xué)在陪餐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有的孩子會(huì)對(duì)大蝦等一些食物過(guò)敏，于是推出A、B套餐，讓學(xué)生們能夠根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇。廣州市第六十五中學(xué)的校長(zhǎng)在陪學(xué)生吃飯的過(guò)程中聽(tīng)到學(xué)生愛(ài)吃西藍(lán)花，就立即反映給后廚增加西藍(lán)花的用量。同時(shí)，在每個(gè)月都會(huì)召開的學(xué)生代表會(huì)上，該校會(huì)就食品供應(yīng)和安全情況等問(wèn)題征求意見(jiàn)，如果學(xué)生對(duì)食堂的滿意度低于90分，學(xué)校就會(huì)對(duì)食堂員工進(jìn)行職業(yè)教育，并扣除相應(yīng)獎(jiǎng)金。
專家認(rèn)為，規(guī)定其實(shí)是強(qiáng)化了學(xué)校食品安全的社會(huì)共治，進(jìn)一步明確了學(xué)校、教育部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，其落實(shí)有助于建立起學(xué)校食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防控體系，這樣才能讓孩子們吃得安全、吃得健康。