炎炎夏日，人們常常感到四肢無(wú)力、毫無(wú)胃口、食欲不佳，營(yíng)養(yǎng)師建議大家這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多吃一些豆類(lèi)，對(duì)緩解苦夏癥狀非常有幫助。民間也有“夏吃豆勝吃肉”的說(shuō)法。夏季適當(dāng)吃豆好處多多，但豆類(lèi)家族的成員那么多，哪些豆類(lèi)適合夏天吃呢？
教你用一把豆子健康度夏，6種豆跟夏天是絕配
1、綠豆
綠豆是家家戶戶必備的夏季消暑食材，富含膳食纖維、植物固醇、維生素E、維生素A、B族維生素、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有、消暑除煩的作用。對(duì)于夏天來(lái)說(shuō)，綠豆中豐富的B族維生素能夠幫助我們防止上火的發(fā)生。此外，夏天出汗多，大量的汗液會(huì)使人體流失掉部分鉀元素，而綠豆含有較多的鉀，適量喝綠豆湯或綠豆粥正好可以解決鉀流失的問(wèn)題。
2、毛豆
水煮毛豆是夏季常見(jiàn)的下酒配菜。毛豆又叫菜用大豆，就是新鮮連莢的黃豆。毛豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B、鉀、鎂、皂甙、低聚糖、植酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)保護(hù)心血管和穩(wěn)定血壓很有幫助。同時(shí)，夏天適當(dāng)多吃毛豆，如鹽水毛豆、毛豆燒菜等，不僅可以改善因大量出汗導(dǎo)致體內(nèi)鉀流失而引起的困倦、食欲不振、情緒低落等情況，還能消除疲勞、補(bǔ)充體力。
3、紅小豆
夏日空氣濕度增高，加上人們貪涼，喜歡躲在空調(diào)房不出門(mén)，或到陰涼的地方避暑，這樣很容易導(dǎo)致濕邪入侵。因此，夏季需要適量多攝入一些健脾祛濕的食物，比如薏米、紅小豆等。紅小豆，也叫赤小豆，富含膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素，有健脾利水、消腫祛濕、的功效，對(duì)脾虛濕盛、身體浮腫等癥有較好的食療效果。
4、蠶豆
初夏正是蠶豆上市的季節(jié)，翠綠的蠶豆可謂百搭美食，不但可以煮粥，還可以用來(lái)燉湯、做菜、燉肉等。中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性平味甘，具有健脾益氣、消腫利濕、強(qiáng)筋的功效。蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分——磷脂和膽堿，食用蠶豆有助于增強(qiáng)記憶、健腦。此外，蠶豆也是夏季的補(bǔ)鉀菜之一。
小貼士：有些人體內(nèi)缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶，食用蠶豆或蠶豆制品后會(huì)造成急性溶血性黃疸和溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”，癥狀表現(xiàn)為全身出現(xiàn)黃疸、血尿等。有蠶豆過(guò)敏史、父母或祖父母有蠶豆病的人，不能吃蠶豆或蠶豆制品。
5、豌豆
豌豆又名雪豆，常用來(lái)作為配菜，以增加菜肴色彩。豌豆含有豐富的維生素A、B族維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素E、維生素C、粗纖維及多種微量元素。其中維生素B1的含量高達(dá)20.14毫克/100g，這種維生素能夠調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，有助于，改善焦慮不安、情緒低落等心理因素。另外，常食豌豆還能緩解眼疲勞、潤(rùn)澤肌膚和。
6、扁豆
扁豆被李時(shí)珍捧為上賓，是健脾食材的高手，有健脾和中、消暑化濕、養(yǎng)胃下氣的功效，很適合氣溫高、濕氣重的夏季食用。白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。大部分人都知道祛濕要多吃薏米，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒的人和經(jīng)期女性食用。而白扁豆則不同，它在化濕降濁的同時(shí)并不會(huì)損傷脾胃。