粒粒柚汁作為一種飲料，具有獨(dú)特的口味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，制成粒粒柚汁的配方及工藝流程如下：
(一)產(chǎn)品配方 柚汁胞5%，蔗糖8%，檸檬酸0．15%，果汁5%，增稠劑0．2%，柚香精0．1%，甜蜜素0．03%，防腐劑0．04%，水81．48%。
(二)工藝流程
(三)質(zhì)量指標(biāo)
1．感官標(biāo)準(zhǔn)
色澤：汁胞呈乳白色，汁液呈淡黃色。
滋味及氣味：具柚品種應(yīng)有之風(fēng)味，酸甜適度，無異味。
組織及形態(tài)：汁胞顆粒飽滿，均勻懸浮在果汁中，不允許有雜質(zhì)存在。
2．理化指標(biāo) 凈重315g、250g罐裝，每罐允許公差±3%；糖度8%以上(折光計)，總酸0．15%，重金屬含量即每千克制品中砷、鉛和銅含量分別不超過0．5mg、1mg和10mg。
3．微生物指標(biāo) 無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗癥狀。