金絲蜜棗是具有獨(dú)特口味的蜜餞
食品,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,為什么把它叫做金絲蜜棗呢?因?yàn)楹娉鰜淼臈検墙瘘S色的,棗子表面又劃成密密麻麻的線狀,白色的糖附在棗子上面,看上去就像金絲猴的毛。
1.用小刀片(是刮胡子用的刀片),一個(gè)棗子上劃10多刀,主要是讓糖分更容易滲入;
2.放入清水中浸泡五六個(gè)小時(shí),去掉棗子的澀味,濾干;3.把濾干的棗子放入糖水中煮(10斤棗子加3斤水),如果是做來賣的,10斤棗子加6斤糖;家里吃的,10斤棗子加3斤糖就夠了;
4.在水中煮一個(gè)多小時(shí),用手輕輕一捏,把棗核擠出來,濾干;5.放在白炭上烘干(可以用烘箱代替),一直烘到棗子上的糖發(fā)白,就大功告成了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,烘烤時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就可以了。