香蕉和牛奶
的確，牛奶含有的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下會變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是由于結(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不會影響本身的營養(yǎng)價值。像酸奶中的蛋白質(zhì)就已經(jīng)變性沉淀，但卻絲毫不影響酸奶豐富的營養(yǎng)價值。
而且，香蕉的果酸含量很少，遠(yuǎn)不及人體分泌的胃酸多。即使牛奶不和香蕉同時吃，牛奶被人攝入之后，所含的蛋白質(zhì)也會在胃酸的作用下發(fā)生變性。因此，香蕉與牛奶不能一起吃的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。
香蕉和牛奶可以一起吃嗎
實(shí)際上，牛奶和香蕉都是營養(yǎng)價值豐富的食物，牛奶能夠補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，還是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源;香蕉的營養(yǎng)價值也非常高，可以提供多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且香蕉含有的糖類還可以為身體提供充足的能量。
所以，牛奶和香蕉是可以同時吃的。牛奶和香蕉一起吃并不會引起腹瀉。相反，牛奶和香蕉一起吃是健康的搭配。如果吃了之后出現(xiàn)腹脹、腹瀉的情況，很大可能是牛奶含有的乳糖引起人體的乳糖不耐受而導(dǎo)致的，與香蕉并沒有關(guān)系。不過要注意的是，牛奶和香蕉不能在空腹時吃，一般應(yīng)選擇在飯后或非饑餓狀態(tài)下食用。