紅薯發(fā)芽還能吃嗎?紅薯是家中常吃的食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,好處也有很多。平時(shí)很多人都喜歡在家中備著,但放置時(shí)間過久后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象,特別是潮濕的地方。那紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?下面小編就來(lái)告訴你發(fā)芽的紅薯是否可以吃。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
紅薯就是地瓜,發(fā)了芽的紅薯不會(huì)產(chǎn)生毒素,紅薯在儲(chǔ)存過程中要進(jìn)行高溫愈合處理,紅薯剛好長(zhǎng)出半厘米大芽的時(shí)候,這個(gè)狀態(tài)的紅薯是容易儲(chǔ)存且不易壞的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用,這是因?yàn)榧t薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有劇毒。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、護(hù)心
紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn),紅薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病的發(fā)生。
2、
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防和結(jié)腸直腸癌的作用。
3、預(yù)防肺氣腫
紅薯富含維生素A可預(yù)防肺氣腫,使發(fā)病率明顯降低。
4、抗衰
紅薯中含有一種類似的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
溫馨提示:
1.紅薯不要生吃,這樣會(huì)使消化較困難,是煮熟吃。
2.表面有黑色或者褐色斑點(diǎn)的紅薯也不可以吃