“定位之父”里斯先生曾指出，商業(yè)發(fā)展的原動力在于（品類）不斷的分化。當(dāng)原有品類趨于成熟飽和，新的品類將進入新一輪的成長周期，并帶領(lǐng)品牌和企業(yè)成長。
從里斯咨詢的實踐來看，當(dāng)原有品類增長放緩，則面臨著新一輪的品類創(chuàng)新和布局。而那些實現(xiàn)了品類創(chuàng)新的企業(yè)，往往可以打破行業(yè)周期，實現(xiàn)逆勢增長。
一面是仍未被滿足的消費需求，另一面是堅果行業(yè)高速增長的數(shù)據(jù)。如何在發(fā)展趨勢中尋找機會？新品類的開拓至關(guān)重要。以乳品行業(yè)的品牌舉例，Chobani正是開創(chuàng)了希臘酸奶新品類，通過短短幾年時間打破了美國酸奶市場的壟斷，市場份額曾一度高達30%。君樂寶“漲芝士啦”也是通過開創(chuàng)了中國芝士酸奶的新品類，在上市2年內(nèi)銷售突破了5億包，并且在芝士酸奶品類市場占有率居首位。
除了混合堅果，堅果行業(yè)同樣需要更具創(chuàng)新性的品類，帶動行業(yè)實現(xiàn)新一輪的增長。
良品鋪子推出“果仁就醬吃”繼混合果仁之后，開啟了堅果吃法4.0時代，為消費者帶來了更多的堅果選擇。良品鋪子為什么要推出“果仁就醬吃”？新品又有何不同之處？
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》建議，經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果，大豆及堅果每日建議 25～35 克。但堅果也有一個顯著的特點——容易讓人感到油膩。如何給消費者更好的口感，解決油膩感則成為新品研發(fā)中一個重點考慮的方向。
通過堅果搭配果醬，可以中和果仁的油膩口感，讓消費者獲得清新爽口體驗。從營養(yǎng)代餐場景切入，強調(diào)“天然果仁+果醬”的吃法搭配，突出果仁清香干脆+果醬酸甜濕潤的復(fù)合口味口感。良品鋪子“果仁就醬吃”系列采用了進口低糖果醬，滿足消費者對于低糖產(chǎn)品的需求。FBIF有幸提前品嘗了新品腰果仁+櫻桃果醬，果醬中并沒有市場上常見果醬的甜膩感。
目前市場上已經(jīng)有多種堅果搭配方案，混合果仁、堅果搭配酸奶、堅果搭配可可組成堅果棒等產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮。消費者對堅果的需求強勁，且希望能夠有更多的產(chǎn)品搭配方案供選擇，營養(yǎng)豐富口感好。除了市面上已有堅果產(chǎn)品，希望帶給消費者不同的產(chǎn)品體驗，成為良品鋪子新品研發(fā)時的另一考量。而良品鋪子選擇堅果搭配果醬，在產(chǎn)品營養(yǎng)豐富的同時，將帶給消費者口感、口味的全新體驗，重塑了消費者食用堅果的習(xí)慣。
根據(jù)《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》，堅果行業(yè)有六大趨勢，分別是：口味即網(wǎng)紅，每日堅果，代餐便捷，跨界聯(lián)名，紅人帶貨，影視植入。[3]混合堅果的大眾化，讓消費者除了傳統(tǒng)堅果多了一種選擇，但除了混合堅果單一的創(chuàng)新產(chǎn)品，已經(jīng)不能滿足消費者多元的需求。英敏特發(fā)布的2019全球食品飲料趨勢中也曾指出，消費者追求健康、有風(fēng)味、個性化的食品飲料，消費者購買堅果時同樣需要不同口味的選擇和刺激。
隨著消費升級和年輕消費群體崛起，消費者更青睞新鮮、天然、有機、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品。而堅果行業(yè)，產(chǎn)品多以粗加工為主，加工工藝簡單粗放，消費者在“鮮”的體驗上不足，良品鋪子通過將果醬與堅果搭配，可以滿足消費對于“鮮”的需求，這是良品鋪子的另一考量。
除此之外，在新品研發(fā)上，良品鋪子進行了堅果原料的升級。果仁就醬吃系列的果仁都經(jīng)過了人工挑選，碧根果仁采用了南非碧根果，腰果仁則采用越南腰果仁，核桃仁選用了新疆核桃仁和云南有機核桃仁，僅保留了頭路和二路品種。更大顆粒的堅果也方便了消費者蘸果醬，完美契合了“果仁就醬吃”的玩法。
值得一提的是，在產(chǎn)品包裝上，新品采用一體化、干濕分離的杯裝。包裝中還藏有一個小勺。打開杯蓋，可以取下一個紙質(zhì)的小勺，消費者不用手就可以吃到蘸果醬的果仁。
“果仁就醬吃”的吃法創(chuàng)新，滿足了年輕消費者對“新”的追求。消費者在吃的時候同時覺得有趣，增加了與堅果產(chǎn)品的互動。