回看2019年食品行業(yè)冒出來的新概念可謂層出不窮：植物奶、工業(yè)大麻、人造肉……資本圈盯得緊，相關(guān)企業(yè)也在緊鑼密鼓地布局。其中，自2019年5月，人造肉股Beyond Meat在美國納斯達克上市以來，“人造肉”帶來的突破性想象令人興奮。
今天，該行業(yè)又傳出了令人興奮的新消息……
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國產(chǎn)人造肉品牌“星期零”
宣布完成數(shù)千萬融資
今天，國產(chǎn)人造肉品牌“星期零STARFIELD”宣布完成數(shù)千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經(jīng)緯中國、以及美國植物基投資機構(gòu)New Crop Capital，及其專注于中國市場投資的合作伙伴Dao Foods International共同投資。
根據(jù)公開披露的信息顯示，星期零STARFIELD也是目前國內(nèi)融資金額的人造肉品牌。
據(jù)了解，星期零成立于2019年8月，是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。
星期零所研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
據(jù)相關(guān)報道了解，目前星期零的 2.0 版本人造肉已經(jīng)面市，3.0 版本則計劃下半年推出。生產(chǎn)方面，星期零擁有五條人造肉生產(chǎn)線，年產(chǎn)量可達 20000 噸，生產(chǎn)全流程均采取自有方案。
同時，在大宗采購的條件下，星期零目前的產(chǎn)品生產(chǎn)成本介于豬肉和牛肉之間，在推向市場時不會太受價格制約。
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加大食品企業(yè)合作
重點開發(fā)零食、料理包等消費場景
目前，星期零的月產(chǎn)量為1500噸，年產(chǎn)量可達2萬噸。本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術(shù)以及市場推廣。
對此星期零表示，接下來將利用食品科技，不于牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來研發(fā)的方向。
開發(fā)不同場景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺直接售賣植物肉，進一步擴大星期零的產(chǎn)品品類及擴展銷售渠道。
早在去年，星期零植物肉產(chǎn)品上市后，首先就與茶飲品牌奈雪合作，在奈雪全國旗艦店夢工廠上線了Starfield-未來漢堡、Starfield-綠星漢堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，產(chǎn)品上市不到一個小時已被一空，這也驗證了消費者對人造肉產(chǎn)品的歡迎。
據(jù)了解，除了與餐飲企業(yè)合作，星期零還正在推進與食品、零售等各類相關(guān)企業(yè)的合作。
“聯(lián)名產(chǎn)品能夠讓星期零快速撬動更多渠道與消費者，對合作方來說，也可以為自己的粉絲提供健康、環(huán)保、好吃、有趣的新選擇�！�
此前其創(chuàng)始人在接受媒體采訪時曾表示，接下來的端午節(jié)，星期零也將聯(lián)合享有江南粽子狀元美譽的中華——諸老大推出人造肉粽子新品。
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市場躍躍欲試
國產(chǎn)人造肉品牌出現(xiàn)多個玩家
中國的人造肉市場早已有之，只不過受限于居民的飲食習(xí)慣與技術(shù)等原因，人造肉市場一直難以做大，但風(fēng)口之下，從不缺先行者。
目前國內(nèi)代表性的老牌人造肉企業(yè)有齊善、鴻昶等，近年來人造肉市場也出現(xiàn)了一批新秀：珍肉、星期零、Omnipork新豬肉等，與此同時還有不少入局者：雙塔食品、金字火腿、百草味等，自2019年來，國內(nèi)人造肉企業(yè)開始迅速增加。
近一年來雙塔食品、金字火腿等食品企業(yè)先后涉水人造肉，東寶生物、青山紙業(yè)等上市公司聞風(fēng)而動，同時消費者的接受程度也與日俱增。
根據(jù)天貓國際2019“黑五”數(shù)據(jù)顯示，來自香港的人造肉商品“Omnipork新豬肉”兩天售出4000件商品，相當(dāng)于1噸重。
2019年9月，國內(nèi)人造肉初創(chuàng)企業(yè)珍肉和雙塔食品合作，在天貓推出了中國款人造肉月餅，限量1000份。月餅中的豌豆蛋白來源于雙塔食品，加工也由雙塔食品進行，品牌的運營等由珍肉負責(zé)。
進入到2020年，人造肉市場迎來50億規(guī)模的零食大咖，百草味宣布上市人造肉零食一代產(chǎn)品——新“肉”時代煙熏小片腸，產(chǎn)品定價為14.9元/160g。據(jù)了解，這是一款主要以我國東北大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉腸”。
事實上，目前卷入市場競爭的還只是人造肉中的“植物肉”。廣義的“人造肉”包含兩種：一種是以植物蛋白為基礎(chǔ)的肉，還有一種是在實驗室提取動物細胞、利用生物反應(yīng)器獨立培養(yǎng)得到的肉。
對此，2020年1月3日，中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長王守偉曾表示，“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，機構(gòu)預(yù)測到2040年全球“人造肉”市場份額將達60%。目前，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，出臺暫無時間表。