近年來(lái),即飲咖啡在全球范圍內(nèi)快速升溫,進(jìn)入2020年,這種趨勢(shì)變得更加明顯?梢哉f(shuō),即飲咖啡這個(gè)品類正在成為食品飲料行業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng)。
歐睿國(guó)際預(yù)測(cè),到2022年美國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)將達(dá)到31億美元,復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)7.5%,其中,冷萃咖啡是即飲咖啡市場(chǎng)中增長(zhǎng)快的類別之一。倫敦國(guó)際咖啡研究組織發(fā)布的《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,中國(guó)即飲咖啡近十年保持著15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率,預(yù)計(jì)到2021年,市場(chǎng)容量將達(dá)到149億元。
龐大的市場(chǎng)空間吸引了眾多新的玩家,去年7月,伊利推出了咖啡品牌--圣瑞思,吸引了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。今年3月圣瑞思推出重磅新品圣瑞思冷萃氣泡咖啡,新品有兩個(gè)口味,原味與卡曼橘風(fēng)味,規(guī)格240Ml?Х燃託馀葸@兩種潮流的屬性相結(jié)合,讓圣瑞思冷萃氣泡咖啡上市后迅速吸引了業(yè)內(nèi)外的關(guān)注。
冷萃咖啡驅(qū)動(dòng)即飲咖啡增長(zhǎng),圣瑞思帶來(lái)咖啡體驗(yàn)
冷萃咖啡因?yàn)槭抢漭图夹g(shù)萃取的咖啡,口感更好,更符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)需求趨勢(shì),一直以來(lái)都受到大家的追捧,自2016年走進(jìn)消費(fèi)者視線,就引發(fā)了市場(chǎng)的強(qiáng)烈關(guān)注,并且有越來(lái)越火的趨勢(shì)。
冷萃采用的是低溫水萃取,萃取咖啡中易揮發(fā)的風(fēng)味物質(zhì),比如醇正的香氣,咖啡風(fēng)味純凈明亮,苦澀味低;而熱萃易釋放咖啡中的?鼘幩岬人犷惙肿右约翱辔段镔|(zhì),苦味和酸味更強(qiáng)。
此外,冷萃萃取時(shí)間要數(shù)小時(shí),而熱萃只需要幾分鐘,因此前者成本相對(duì)較高,消費(fèi)者的心理價(jià)值也相對(duì)較高,這也是冷萃咖啡快速發(fā)展的因素之一。美國(guó)飲料營(yíng)銷公司(BMC)的高級(jí)編輯Roger Dilworth認(rèn)為,"如果沒(méi)有冷萃咖啡這一細(xì)分子市場(chǎng)的出現(xiàn),即飲咖啡目前的增長(zhǎng)速度將會(huì)放緩。"據(jù)據(jù)Statista報(bào)道,冷萃咖啡是美國(guó)即飲飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)快的產(chǎn)品類別,該細(xì)分品類銷售額從2015年就有了一個(gè)爆發(fā)式的增長(zhǎng),年增幅高達(dá)173%。
在中國(guó)市場(chǎng),冷萃咖啡同樣受到了消費(fèi)者的認(rèn)可,并且成為了當(dāng)下年輕人追捧的潮流飲品。冷萃咖啡快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)空間讓很多國(guó)際品牌積極布局,無(wú)論是咖啡領(lǐng)域的老玩家,還是其他的跨界巨頭,都表現(xiàn)了極大的熱情。
咖啡領(lǐng)域的資深玩家包括星巴克、咖世家都推出了冷萃咖啡,帶動(dòng)獨(dú)立咖啡品牌店的潮流,即飲咖啡之一的雀巢也推出了專門冷萃咖啡產(chǎn)品線,圣瑞思新品"冷萃氣泡咖啡"的上市,意味著該品牌正式入局高速增長(zhǎng)的冷萃咖啡細(xì)分品類,這將會(huì)讓其品牌更加多元化。
圣瑞思是伊利集團(tuán)2018年6月開始孵化的咖啡品牌,并在2019年4月成功上市。同年7月圣瑞思攜手優(yōu)質(zhì)偶像,官宣Nine percent 成員陳立農(nóng)成為代言人。
圣瑞思甄選的100%阿拉比卡咖啡豆,專屬的高海拔種植區(qū),為其生長(zhǎng)提供了的光照環(huán)境,賦予它飽滿的陽(yáng)光屬性,使得制成的咖啡香氣馥郁,口感細(xì)膩幼滑,咖啡風(fēng)味純凈明亮。圣瑞思將醇正的冷萃咖啡帶入消費(fèi)者日常生活中,無(wú)疑將會(huì)帶給消費(fèi)者的咖啡體驗(yàn)。
咖啡與氣泡的跨界融合,滿足消費(fèi)者多重口味需要
消費(fèi)者在追求咖啡飲品風(fēng)味的同時(shí),同樣沒(méi)有放棄能夠提供放縱的體驗(yàn),歡騰的氣泡便是時(shí)下年輕消費(fèi)者比較喜歡的口感體驗(yàn)。
根據(jù)市場(chǎng)研究公司Packaged Facts的洞察,咖啡正被氣泡飲料、能量飲料和果汁等其他類別跨界融合。Packaged Facts的研究主管David Sprinkle表示:"碳酸軟飲料或汽水類別面臨著諸多挑戰(zhàn),但許多放棄汽水的消費(fèi)者仍然希望買到有氣泡的風(fēng)味飲料。"
"消費(fèi)者想要更健康、更天然、含糖量更少或無(wú)糖的產(chǎn)品。碳酸飲料的替代品之一就是即飲咖啡,在商店貨架上也已經(jīng)出現(xiàn)了大量的氣泡版即飲咖啡。更有趣的是,我們看到咖啡和汽水融合在一起,用一份飲料滿足了多重口味需要。"
圣瑞思冷萃咖啡與氣泡進(jìn)行跨界強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,歡騰氣泡的加入,讓冷萃咖啡在醇正明亮風(fēng)味基礎(chǔ)上,增加了清爽的口感,帶來(lái)全新的口感體驗(yàn),將會(huì)顛覆味蕾對(duì)于咖啡的常規(guī)認(rèn)知。
緊跟健康趨勢(shì),圣瑞思新品無(wú)糖零脂,含膳食纖維
因?yàn)槠洫?dú)特、芳香的成分,咖啡在食品飲料產(chǎn)品上的應(yīng)用正在擴(kuò)大。不過(guò)專家指出,除了風(fēng)味和口感之外,咖啡的功能屬性也有助于推動(dòng)產(chǎn)品在多個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新。
倫敦Future Market Insights (FMI)的報(bào)告稱,喝咖啡對(duì)身體有正向功效性作用的想法流行了幾十年。為了滿足人們對(duì)更天然、更健康產(chǎn)品的需求,咖啡豆作為一種功能性成分的研究越來(lái)越多。防彈咖啡就是一個(gè)早期的例子,此外,還有膳食纖維、蛋白質(zhì)、抗氧化劑、姜黃、人參、和益生菌也會(huì)進(jìn)入咖啡領(lǐng)域。
越來(lái)越多的消費(fèi)者想要多效益、多功能的產(chǎn)品,尤其是在擁擠的飲料領(lǐng)域。緊追現(xiàn)在年輕人消費(fèi)者的健康趨勢(shì),圣瑞思冷萃氣泡咖啡每罐添加了3.75g的膳食纖維,可滿足中國(guó)成人膳食纖維每日特定建議值(SPL)的15%,有助于維持正常的腸道功能。
值得注意的是,圣瑞思冷萃氣泡咖啡從消費(fèi)者的實(shí)際需求出發(fā),實(shí)現(xiàn)了無(wú)糖零脂,真正讓咖啡做到好喝、健康,可以隨時(shí)隨地,暢爽飲用。
咖啡驅(qū)動(dòng)食品飲料創(chuàng)新,圣瑞思冷萃氣泡咖啡掀起新風(fēng)潮
咖啡是世界上的飲料之一,它有著人們熟悉的特性和全球吸引力,因此在產(chǎn)品創(chuàng)新方面它是一個(gè)重要的選擇。
據(jù)尼爾森創(chuàng)新測(cè)量數(shù)據(jù)顯示,自2018年8月以來(lái),已有超過(guò)1000種新的咖啡產(chǎn)品在美國(guó)市場(chǎng)推出,與2017年同期相比增長(zhǎng)了30%。此外,尼爾森指出,由于其便利性,即飲選擇是一個(gè)主要的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力,在過(guò)去的一年里,有超過(guò)150種新的即飲咖啡產(chǎn)品,同比增長(zhǎng)了14%,其中包括89種冷萃咖啡和30種已經(jīng)上市的冰咖啡。
市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)CB Insights則是將咖啡列為將因千禧一代而蓬勃發(fā)展的12個(gè)行業(yè)之一,并將冷萃咖啡看做是當(dāng)今增長(zhǎng)快的飲料趨勢(shì)之一。
有專業(yè)人士認(rèn)為,集顏值、品質(zhì)、健康于一體的圣瑞思冷萃氣泡咖啡,創(chuàng)造性的把咖啡與氣泡進(jìn)行完美結(jié)合,無(wú)疑會(huì)掀起中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)新的風(fēng)潮。喜市多作為便利店中的"潮咖",是快閃、直播、品牌跨界的優(yōu)選之地,這和圣瑞思咖啡要打造冷萃+氣泡新口感體驗(yàn)的潮流走向不謀而合。目前圣瑞思冷萃氣泡咖啡已在華南喜市多鋪貨上架,售價(jià)只要4.5元。
隨著咖啡成分在食品和飲料領(lǐng)域越來(lái)越多的創(chuàng)造性應(yīng)用,創(chuàng)新很可能會(huì)繼續(xù),讓我們一起期盼這種創(chuàng)新能夠推動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展。