數(shù)據(jù)顯示,2019年我國咖啡市場達(dá)到了700億人民幣,人均咖啡消費(fèi)量達(dá)7.2杯。而在各種咖啡類型中,即飲咖啡因其隨時(shí)隨地都能飲用的便利屬性,呈現(xiàn)出較快的增長幅度。據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,2018年至2023年,全球即飲咖啡零售市場的年均復(fù)合增長率約為15.5%,到2023年銷售量將增至4.6億升,成為增長快的快消品之一。國內(nèi)外各大飲料巨頭紛紛涉足即飲咖啡領(lǐng)域,正逐漸形成產(chǎn)品更高端、更細(xì)分的競爭市場。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,因即飲咖啡的便捷性特點(diǎn)符合當(dāng)下消費(fèi)潮流,且成本低、利潤可觀,將會成為咖啡行業(yè)的火熱賽道。同時(shí),也能為推出即飲咖啡細(xì)分產(chǎn)品的飲料企業(yè)帶來新的利潤增長點(diǎn)。
資本紛紛入局
疫情推動(dòng)了提神癮性消費(fèi)品咖啡的增長,資本紛紛入局咖啡市場,僅在2020年初始,咖啡市場資本一片繁榮。精品速溶咖啡黑馬三頓半獲紅杉資本投資,這也是三頓半在近一年半中獲得的第四次投資;農(nóng)夫山泉再度加碼,繼去年5月推出炭仌碳酸咖啡、10月推出炭仌新系列RTD咖啡后,近期推出了第三款炭仌掛耳咖啡;雀巢瞄準(zhǔn)高端咖啡市場,推出星巴克高端速溶咖啡,將星巴克獨(dú)特的口感融入速溶咖啡中;樂純ONESHOT精品咖啡內(nèi)測發(fā)布,產(chǎn)品經(jīng)過兩年多時(shí)間的打磨,完全冰滴萃取的超即溶咖啡。另外,伊利推出冷萃氣泡咖啡,咖啡氣泡的融合帶來全新味覺體驗(yàn)?煽诳蓸芬瞾頂嚲郑^2018年收購COSTA后,正式推出款即飲咖啡,力求還原現(xiàn)煮咖啡風(fēng)味,采用低糖、低脂肪配方。
速溶咖啡在升級,消費(fèi)者早已不滿足普通速溶咖啡的口感,更加醇香濃郁的精品速溶咖啡則成新寵。另外,掛耳咖啡的登場更加展現(xiàn)出消費(fèi)者對口感、香氣的要求。咖啡“冷著喝”也是值得關(guān)注的一大趨勢,從咖啡店近日熱銷的冷萃咖啡,到便利店里的即飲咖啡,飽含咖啡香醇的氣息,又有著冰爽的口感。
“咖啡+”玩轉(zhuǎn)跨界,從去年農(nóng)夫山泉的碳酸咖啡引發(fā)熱議,到近期伊利推出的氣泡咖啡,將咖啡以更豐富的形式融合到不同的產(chǎn)品中,創(chuàng)新的口感,可極大地吸引年輕人的獵奇心態(tài)。
同時(shí),為滿足便捷性需求,追求品質(zhì)的即飲咖啡正在推動(dòng)咖啡類別的增長。
方便在路上喝的即飲咖啡,沒有燙口和潑灑,自然而然成了年輕人上班路上的新寵。擁有著濃郁香氣的掛耳咖啡,免于親手研磨的精力,毫無疑問成了年輕消費(fèi)者茶歇時(shí)的不二之選。市場需求驅(qū)動(dòng)著咖啡產(chǎn)品向著更加便捷的方向發(fā)展。
據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,2018年至2023年,全球即飲咖啡零售市場的年均復(fù)合增長率約為15.5%,到2023年銷售量將增至4.6億升。毫無疑問,咖啡已然成為近年來發(fā)展速度快的飲料品類之一,新一輪咖啡浪潮到來。
此外,由于擁有獨(dú)特的風(fēng)味、多酚等功能性物質(zhì),咖啡可為未來食品飲料行業(yè)帶來更多想象力。
巨頭爭相殺入
近年來,我國即飲咖啡飲料市場日益成熟,實(shí)現(xiàn)了近十年高達(dá)15%的復(fù)合增長率。隨著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和生活節(jié)奏在發(fā)生變化,速溶咖啡增速相對以往有所放緩,而即飲咖啡作為咖啡市場的小眾領(lǐng)域,咖啡市場正在迅速升溫,尤其是在年輕人和上班族里,即飲咖啡相比現(xiàn)磨咖啡單價(jià)更低;相比速溶咖啡,飲用更方便快捷,即飲咖啡備受青睞,未來或成新寵。
業(yè)內(nèi)人士表示,相比于速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡,目前即飲咖啡占比少,但是隨著消費(fèi)的多元化、消費(fèi)需求的變化,更的購買場景、更高的性價(jià)比和更低的門檻體驗(yàn),逐漸成為咖啡市場熱門賽道,未來即飲咖啡將獲得更大的市場份額。
據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示,到2022年,全球即飲咖啡市場預(yù)計(jì)會增長31億美元的規(guī)模,增速超過瓶裝水和軟飲料,2021年中國的即飲咖啡市場份額將預(yù)計(jì)達(dá)到149億元。
除了雀巢、星巴克、統(tǒng)一、康師傅等老選手外,新晉賽手也均是重量級。農(nóng)夫山泉、娃哈哈等飲料企業(yè),伊利、蒙牛、樂純等乳企,以及星巴克、costa等實(shí)體門店紛紛加入戰(zhàn)局,即飲咖啡市場將迎來新一輪的增長。
不僅如此,乳業(yè)巨頭也紛紛殺入該賽場,2019年7月,伊利推出了一款咖啡飲品———圣瑞思,正式進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域。今年3月,圣瑞思品牌推出新品———冷萃氣泡咖啡,冷萃咖啡與氣泡跨界聯(lián)合,推出無糖零脂、富含膳食纖維,更為符合年輕人的消費(fèi)需求。2019年9月,蒙牛旗下品牌“每日鮮語”也推出了一款冷萃咖啡拿鐵,主打口感醇厚的“鮮”咖啡。今年4月,網(wǎng)紅酸奶品牌樂純上線了全新咖啡產(chǎn)品———ONESHOT,正式跨界進(jìn)入了咖啡市場,冰滴萃取咖啡與冰水、氣泡水、牛奶、植物奶等混合。
業(yè)內(nèi)人士表示,2019年食品飲料行業(yè)整體普遍走低。同時(shí),受疫情影響出現(xiàn)負(fù)增長,而便于攜帶、口味接近現(xiàn)磨咖啡的即飲咖啡迅速打開了更大的消費(fèi)場景在銷量方面,天貓同期實(shí)現(xiàn)了超過80%的增長,京東、拼多多的增長量也超過100%,這也是大企業(yè)爭相推出即飲咖啡產(chǎn)品的主要原因。
創(chuàng)新元素加持
盡管即飲咖啡具有方便快捷的優(yōu)勢,但隨著消費(fèi)升級,消費(fèi)者對咖啡的品質(zhì)和風(fēng)味也提出了更高的要求,要想搶占更多的咖啡市場,必須加入創(chuàng)新元素。
據(jù)有關(guān)報(bào)告稱,咖啡本身的健康益處也逐步得到關(guān)注。為響應(yīng)對更天然、更健康的產(chǎn)品需求,咖啡配料生產(chǎn)商開始提供天然原始的咖啡豆,以供應(yīng)咖啡零食的生產(chǎn),而不只是局限于傳統(tǒng)的含咖啡因的能量飲料。為此不少品牌開始強(qiáng)調(diào)咖啡豆的品質(zhì)和風(fēng)味,走高端化路線,如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡、充氮咖啡等。統(tǒng)一縵雅精品咖啡選用埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆,采用冰滴冷萃工藝,保留馥郁花果香,更易入口。在烘焙技藝上,選用中淺度烘焙咖啡豆,避免黑咖啡的酸味和苦味,可以做成少糖甚至無糖,提神效果更強(qiáng)且具備一定的功能性。隨著工藝的提高,咖啡品質(zhì)也在不斷精進(jìn),對于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。
同時(shí),在功能性上,據(jù)英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者愿意為含有益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等成分的即飲咖啡支付更多費(fèi)用購買,因此未來即飲咖啡市場或?qū)⒊霈F(xiàn)含有功能性成分宣稱的產(chǎn)品。如JoeFroyo推出的即飲能量飲料,咖啡加蛋白質(zhì),將冷萃咖啡中的咖啡因與可飲用的酸奶中的固有蛋白質(zhì)結(jié)合在一起;星巴克推出了杏仁奶調(diào)制的即飲瓶裝咖啡,將咖啡與植物基巧妙結(jié)合。
業(yè)內(nèi)人士表示,創(chuàng)新元素的加入能推動(dòng)即飲咖啡的品類增長,且憑借其功能性優(yōu)勢和健康的定位繼續(xù)保持適度增長。將創(chuàng)新性應(yīng)用擴(kuò)展到整個(gè)咖啡行業(yè),帶動(dòng)咖啡市場,有助于品牌的專業(yè)化,使產(chǎn)品在市場上脫穎而出。