蒜苗，也叫作蒜苔，采收的季節(jié)在四月到五月的時候，我們在餐桌上也常�？吹剿纳碛埃粌H美味，營養(yǎng)價值也是不錯的。那么蒜苗的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面一起來了解一下。
蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預(yù)防流感、保護心腦血管蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預(yù)防流感、保護心腦血管。
蒜苗的功效與作用
1.通腸排便
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調(diào)節(jié)作用，還可有效防治，預(yù)防痔瘡發(fā)生。
2.預(yù)防流感
蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實這種辣元素相當(dāng)于青霉素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預(yù)防流感。
3.殺菌
蒜苗中含有一種辣椒素，正是這種辣椒素，所以蒜苗才有一股的辛辣味，而也正是因為這種辣椒素能夠起到殺菌，抑菌的功效，所以蒜苗具有一定的殺菌能力，對于流感之類的疾病能起到一定的預(yù)防作用。
4.預(yù)癥
蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿卜素，碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，蒜苗中的維生素c有助于保肝護肝，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)癥的發(fā)生。
5.降脂
蒜苗含有分解人體脂肪的物質(zhì)，常吃蒜苔能夠分解脂肪，脂肪儲存，達(dá)到降脂的目的。
6.保護肝臟
因為蒜苗中有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠激活肝細(xì)胞里面的一種肝細(xì)胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質(zhì)，抑制亞硝酸銨這種致癌物質(zhì)的形成，所以才說食用蒜苗能夠保護人體的肝臟。
相信大家看完上文的介紹后，對蒜苗的營養(yǎng)價值已經(jīng)有所了解了，此外還為大家介紹了蒜苗的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。