青蒜苗也叫青苗，大蒜長(zhǎng)出的青綠色細(xì)苗，它常常在冬季時(shí)出現(xiàn)在人們的餐桌了，青蒜苗的蒜香氣很濃，很多人喜歡食用它。下面我把青蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值告訴大家，希望大家在以后的生活中能更好的利用它。
青蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青蒜苗中有大量的殺菌成分，這些成份的殺菌功效可以與青霉素相比較，對(duì)人體中的多種病源菌和寄生蟲都有很好的殺死功效，人們食用以后不但可以預(yù)防流感，更能起到防止傷口感染的作用。
2、青蒜苗對(duì)人體和血液也有很強(qiáng)的凈化功效，不但可以軟化血管，更可以減少冠心病和動(dòng)脈硬化的發(fā)生，是中老年人預(yù)防腦血栓時(shí)理想的菜品。
3、青蒜苗對(duì)人體肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)功效，它可以讓肝臟的解毒功效增加，起到提高肝細(xì)胞活性的作用，另外青蒜苗在人體中還能減少亞硝胺的生成，亞硝胺癌細(xì)胞生成的重要成分。因此人們?cè)谑秤们嗨饷缫院筮�能起到預(yù)癥的作用。
4、青蒜苗中有一些天然的辣味素存在，這種成份具有提神醒脾的作用，同時(shí)也可以提高人類的食欲，起到健胃消食的功效，另外在青蒜苗中還有蛋白質(zhì)、硫胺素以及核黃素等多種有效營(yíng)養(yǎng)成分，它們都是人體的必須品。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。