本月初，被譽為"舌尖上的奧斯卡"的國際風(fēng)味評鑒所（International Taste Institute,簡稱ITI）全球食品及飲料評鑒結(jié)果正式揭曉。徐福記呈味空間參選的六款產(chǎn)品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥）全部獲獎，其中兩款獲得2星美味獎?wù)�，四款獲得1星美味獎?wù)隆?/p>
曾經(jīng)很長一段時間ITI"西"風(fēng)更盛--相比中式糕點，那些西點在熱度、名氣和榮譽上更受關(guān)注。此次徐福記呈味空間代表中式甜品出征即全系得獎，無論是傳統(tǒng)風(fēng)味還是口味創(chuàng)新都讓人眼前一亮。更為重要的是，呈味空間用實際行動改變了國外美食家們的認(rèn)知，向全世界展現(xiàn)了中式糕點的獨特魅力。
國際標(biāo)桿，ITI的含金量有多高
公開資料顯示：ITI位于世界美味之都比利時布魯塞爾，其評審團隊來自20多種文化背景、14個不同國家地區(qū)，由15個久負(fù)盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協(xié)會推派首席主廚，并由各國的廚師、米其林星級餐廳的品酒大師和主廚，甚至還有為法國府以及英國皇室服務(wù)過的廚師組成。
ITI年度評鑒之所以在國際上享有盛名、被譽為"舌尖上的奧斯卡"。評審團遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿ぴu方法學(xué)，對產(chǎn)品樣品進(jìn)行匿名評鑒，以避免評分出現(xiàn)偏差。除了依據(jù)各感官分析維度進(jìn)行評分外，評審團還會對產(chǎn)品提供意見和建議，以便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改善產(chǎn)品，或提供產(chǎn)品與其他食品飲品的搭配飲食建議等。因此從某種程度上來說，ITI不僅是含金量極高的獎項，更代表了國際權(quán)威對于食品品味流行趨勢的評判。
全系獲獎，上演"出道即"
據(jù)了解，今年有來自世界各地的800多家食品和飲品生產(chǎn)商共幾千款產(chǎn)品參與了ITI年度評鑒，競爭可謂達(dá)到了白熱化。
出征ITI的徐福記呈味空間，在天時、地利、人和等方面都不占優(yōu)勢。然而，就是在這樣的情況下，呈味空間卻以優(yōu)異的表現(xiàn)征服了挑剔的評委，以全系列獲獎的驚艷表現(xiàn)，上演了"出道即"的神奇記錄。徐福記呈味空間報送的六款產(chǎn)品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥），在視覺、味覺、嗅覺、口感和回味等五項指標(biāo)的比拼中，都拿到了相當(dāng)高的分?jǐn)?shù)，展現(xiàn)出強大而全面的產(chǎn)品實力。
值得一提的是，在ITI賽場上，此前中式甜點并沒有太多高光的表現(xiàn)。其實這也很容易理解，畢竟那些西點更符合歐洲評委的"味蕾慣性"。正因如此，有業(yè)內(nèi)專家表示，呈味空間能夠在ITI的評價體系下脫穎而出，這既體現(xiàn)了其產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，又折射出中式甜點的口感風(fēng)味正在成為新流行。
堅守匠心，打造美味產(chǎn)品
民國大師林語堂曾在《吾國吾民》里寫到：西方人對待吃，僅把它看成是給機器加油料，而中國人則視吃為人生至樂。體現(xiàn)在呈味空間的產(chǎn)品身上，讓人能夠感受到一種情懷，一種文化，一份匠人之心。
可以說，呈味空間之所以在ITI引發(fā)轟動，根本原因就在于他們對產(chǎn)品的追求、對匠心的長期堅守。近年來，中式糕點逐漸融合古今、博采眾長，在繼承古人偉大飲食文化的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的風(fēng)格。徐福記呈味空間作為其中的代表和佼佼者，秉承著為傳統(tǒng)注入更多新鮮想法，對傳統(tǒng)文化進(jìn)行了新的詮釋，為傳統(tǒng)帶來了新的動力。無論是品質(zhì)打造和風(fēng)味創(chuàng)新，徐福記都在堅守初心的同時與時俱進(jìn)，以產(chǎn)品滿足消費者高品質(zhì)的消費需求。
品牌賦能，引發(fā)大眾更多關(guān)注
眾所周知，徐福記是中國著名的糖果制造商品牌，擁有超過20年的歷史。依靠在傳統(tǒng)超市渠道中琳瑯滿目的傳統(tǒng)中式新年糖產(chǎn)品，徐福記為85-90后一代構(gòu)筑了童年時期美好的春節(jié)記憶。為了迎合當(dāng)前市場的消費趨勢，主打高端化和年輕化形象的呈味空間應(yīng)運而生，并在產(chǎn)品形態(tài)、消費場景、溝通方式等方面實現(xiàn)全面升級。此次在ITI載譽而歸，呈味空間的品牌魅力勢必得到更多的關(guān)注和曝光，同時也有助于徐福記進(jìn)一步加快品牌升級的步伐，觸達(dá)更多年輕消費群體。
一個堅守初心的徐福記，始終沒變；一個更加年輕的呈味空間，正迎面走來。中式風(fēng)味走向世界的徐福記呈味空間，未來值得更多期待。