健康零食風(fēng)口下,零食棒受寵!

2020/6/25 8:07:45 閱讀數(shù):1658 信息分類(lèi):食品招商 編輯:家豪

口味和便利是零食市場(chǎng)的王道,而零食棒的剛剛可以滿(mǎn)足這兩點(diǎn),因此,該市場(chǎng)仍已經(jīng)成為行業(yè)新風(fēng)口。

根據(jù)芝加哥IRI的數(shù)據(jù),在截至2019年10月6日的52周內(nèi),零食和格蘭諾拉燕麥棒的總銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了2.4%,達(dá)到64億美元。

“巧克力棒是滿(mǎn)足消費(fèi)者繁忙日程的必備零食,種類(lèi)繁多,包括格蘭諾拉燕麥棒、能量棒和運(yùn)動(dòng)棒,這意味著它可以滿(mǎn)足每個(gè)人的生活方式需求!奔又菽滤雇惺行尤饰瘑T會(huì)貿(mào)易營(yíng)銷(xiāo)和管理副主任Harbinder Maan說(shuō)。

的產(chǎn)品領(lǐng)域--營(yíng)養(yǎng)健康零食棒增長(zhǎng)了5.1%,達(dá)到34億美元。CLIF Bar銷(xiāo)售額增長(zhǎng)4.2%,達(dá)到4.724億美元。其CLIF Builders產(chǎn)品線(xiàn)略有下滑,下跌0.2%至1.031億美元。CLIF Kid產(chǎn)品線(xiàn)的收入增長(zhǎng)了32.3%,達(dá)到7690萬(wàn)美元。該領(lǐng)域其他重要品牌的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)值得關(guān)注,包括Atkins Nutritional,增長(zhǎng)25.6%至2.255億美元,它的Atkins Endulge系列增長(zhǎng)了21.9%,達(dá)到6420萬(wàn)美元。通用磨坊品牌RXBAR的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了23.3%,達(dá)到1.466億美元。

早餐、谷類(lèi)食品和零食棒今年同樣表現(xiàn)良好,增長(zhǎng)4.7%至14億美元。家樂(lè)氏公司在這一領(lǐng)域處于地位,其旗艦品牌業(yè)績(jī)溫和增長(zhǎng),Krispies Treats條形食品上漲0.5%,至6.329億美元,Nutri-Grain棒上漲1.7%,至1.802億美元。新推出的Rice Krispies Treats Snap Crackle Poppers系列在上市年就賺了2490萬(wàn)美元。KIND在其主要早餐條產(chǎn)品線(xiàn)中表現(xiàn)強(qiáng)勁,上漲14.8%,至6910萬(wàn)美元,它的KIND Minis系列今年表現(xiàn)不錯(cuò),上漲了98.5%,達(dá)到2180萬(wàn)美元。

規(guī)模較小的“其他零食/格蘭諾拉燕麥棒”銷(xiāo)售額增長(zhǎng)5.4%,達(dá)到1420萬(wàn)美元。這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)是許多新興零食棒品牌的大本營(yíng)。值得注意的是,Joyva的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了14.9%,達(dá)到230萬(wàn)美元,自有品牌的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了490.1%,達(dá)到160萬(wàn)美元。

嘉吉資深科學(xué)家Angela Bonnema說(shuō):“零食棒可以靈活地涵蓋新的飲食趨勢(shì),推出sku來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求領(lǐng)域。如今,你會(huì)看到滿(mǎn)足消費(fèi)者各種需求的零食棒,從清潔標(biāo)簽、高蛋白到低碳水化合物、酮類(lèi)、純素食和植物性。零食棒作為一種可移動(dòng)、易于消費(fèi)的產(chǎn)品,可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的這些需求!

芝加哥ADM公司的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、零食、烘焙和谷類(lèi)食品高級(jí)總監(jiān)Brad Schwan指出,巧克力棒的好處還在于,消費(fèi)者將吃零食視為健康生活方式的一部分,以及提供營(yíng)養(yǎng)的便捷方式!霸S多消費(fèi)者也越來(lái)越注重個(gè)人的健康需求,他們尋找的零食不僅能滿(mǎn)足他們的口味,還能包含正確的功能組合,幫助他們從內(nèi)而外感覺(jué)更好!

營(yíng)養(yǎng)成分

Schwan說(shuō),消費(fèi)者有意優(yōu)先選擇含有添加營(yíng)養(yǎng)素的食物,如纖維、維生素、礦物質(zhì)、益生菌和還原糖。當(dāng)然,蛋白質(zhì)仍然是巧克力棒的。

乳清和大豆仍然被廣泛使用,但是像豌豆、豆類(lèi)和小扁豆這樣的植物蛋白繼續(xù)得到推廣。Bonnema解釋說(shuō),因?yàn)檫@些類(lèi)型的原料往往也適合當(dāng)今的產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì),如、有機(jī)、可持續(xù)、純素食、無(wú)谷蛋白、無(wú)大豆和標(biāo)簽友好。她說(shuō),它們也比以往任何時(shí)候都更容易制定。

Arla Foods Ingredients健康和性能營(yíng)養(yǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)理Joe Katterfield說(shuō),牛奶蛋白的品牌數(shù)量也在增加。“牛奶蛋白含有所有必需的氨基酸,口感中性,功能強(qiáng)大,可以很容易地制作出高蛋白巧克力而不影響口感和口感!痹摴镜腖acprodan SoftBar成分可以提供高達(dá)37%的蛋白質(zhì)。

不含常見(jiàn)過(guò)敏原的蛋白質(zhì)也能吸引那些試圖區(qū)分不同過(guò)敏原的品牌,并吸引了一大批出于各種原因(包括運(yùn)動(dòng)恢復(fù),體重管理)而尋求它的消費(fèi)者。

位于加州薩克拉門(mén)托的Blue Diamond Almonds全球配料部的市場(chǎng)總監(jiān)Jeff Smith指出,用于制作杏仁條的杏仁蛋白粉和杏仁黃油的需求正在增加,其中前者提供大約45%的蛋白質(zhì)。杏仁蛋白粉也是鎂、磷、錳、鉀、鈣、纖維和銅的來(lái)源。

Schwan說(shuō):“纖維將成為這一類(lèi)別中更重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因?yàn)槭秤煤驮u(píng)估食物對(duì)積極消化和其他相關(guān)健康益處已經(jīng)成為一種主流現(xiàn)象。隨著消費(fèi)者對(duì)微生物及其對(duì)健康的整體影響產(chǎn)生積極興趣,從改善心理健康到幫助炎癥和促進(jìn)皮膚健康,零食棒產(chǎn)品也出現(xiàn)了益生菌和益生元!

全食品成分

Nature’s Bakery營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Pilar Arellano表示,消費(fèi)者對(duì)知道他們的零食里有什么非常重視,這導(dǎo)致了對(duì)所使用的成分更加透明的要求,包括更有目的和營(yíng)養(yǎng)的成分,如全谷物和水果。她指出,當(dāng)消費(fèi)者在他們的食物中尋找更純凈的成分時(shí),他們想要像棗或蘋(píng)果醬這樣的全食品成分。

在努力平衡放縱與清潔的標(biāo)簽,該品牌提供巧克力棒,全谷物,可可和棗。它的燕麥棒也是由燕麥、水果和棗制成的,但對(duì)于那些想在忙碌中尋找早餐的人來(lái)說(shuō),它擁有3克纖維和14克全麥。健康的零食不必是平淡無(wú)味的。為了脫穎而出,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員可以在產(chǎn)品中加入美味成分,以確保消費(fèi)者喜歡產(chǎn)品。這種巧克力棒有南瓜味、櫻桃味、檸檬味和草莓味。

加利福尼亞核桃委員會(huì)的市場(chǎng)總監(jiān)Jennifer Williams說(shuō):“全食品營(yíng)養(yǎng)是巧克力棒的主流趨勢(shì)之一,這就是為什么我們看到這么多堅(jiān)果密度的巧克力棒出現(xiàn)在商店的貨架上。和大多數(shù)食品一樣,消費(fèi)者都想要。然而,在零食棒類(lèi)食品中,制造商實(shí)際上可以通過(guò)使用消費(fèi)者喜愛(ài)的口味和營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)提供全食品成分!彼赋,核桃含有蛋白質(zhì)和健康的omega-3脂肪酸,還能增強(qiáng)口感。

Maan說(shuō):“隨著消費(fèi)者越來(lái)越多地尋求更健康的零食選擇,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員開(kāi)始尋找‘英雄成分’,以反映消費(fèi)者對(duì)植物性和清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求。杏仁的健康光環(huán)使它繼續(xù)成為巧克力的流行原料,因?yàn)樗峁?5種多樣的形式,允許開(kāi)發(fā)者對(duì)質(zhì)地進(jìn)行調(diào)整。比如,耐嚼、松脆、奶油狀的質(zhì)地都很有吸引力,杏仁蛋白粉、杏仁黃油或天然杏仁都能讓它們受益匪淺。每30克杏仁含有人體必需的維生素和礦物質(zhì)、6克蛋白質(zhì)、3.8克纖維和9克健康的單不飽和脂肪!

放縱

零食棒提供的味道也很好,這一點(diǎn)很重要——尤其是當(dāng)消費(fèi)者用它們來(lái)滿(mǎn)足對(duì)糖果的渴望時(shí)。但產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員不應(yīng)過(guò)分執(zhí)著于此。

Katterfield解釋說(shuō):“我認(rèn)為有兩種分類(lèi)變得越來(lái)越重要。類(lèi)產(chǎn)品提供‘更健康的放縱’。第二種巧克力棒不含人工成分,但也富含蛋白質(zhì)。因此,消費(fèi)者群體已經(jīng)擴(kuò)大到尋找更健康零食的非運(yùn)動(dòng)員群體,以及希望以方便的方式補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)增強(qiáng)休閑鍛煉的消費(fèi)者。這兩類(lèi)人都是出于與健康有關(guān)的原因而消費(fèi)巧克力棒的!

密蘇里州Chesterfield Bunge Loders Croklaan的高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Mark Stavro表示,平衡這些需求的一個(gè)方法是,在糖果上涂上一點(diǎn)糖衣,讓消費(fèi)者放縱一下自己。當(dāng)消費(fèi)者尋找更健康的包裝商品時(shí),口味仍然是一個(gè)關(guān)鍵的驅(qū)動(dòng)因素。他指出,涂層巧克力的三年增長(zhǎng)率是非涂層巧克力的4倍,這表明消費(fèi)者的興趣日益濃厚。此外,他說(shuō),提供涂層巧克力的品牌可能會(huì)收取更高的費(fèi)用。

Bonnema還建議關(guān)注一些特殊的飲食。迎合特定飲食的零食棒,比如酮類(lèi)飲食,將會(huì)繼續(xù)吸引消費(fèi)者。

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