開(kāi)學(xué)了！怎么吃才安全？大連市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布秋季開(kāi)學(xué)季飲食消費(fèi)警示。
近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合大連市教育局開(kāi)展2020年校園供餐網(wǎng)上直播培訓(xùn)，分別就新學(xué)期校園供餐安全、學(xué)校食品創(chuàng)城和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶等學(xué)校食品安全工作提出要求，全市所有大中專院校、中小學(xué)、幼兒園的校長(zhǎng)、園長(zhǎng)、食堂管理人員、從業(yè)人員及市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管人員、教育部門(mén)安全監(jiān)管人員5萬(wàn)余人次參加了培訓(xùn)。同時(shí)，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就秋季開(kāi)學(xué)季飲食注意事項(xiàng)發(fā)布消費(fèi)警示。
★學(xué)校食堂
1.學(xué)校要落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任。
要對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面自查，完善食品安全管理制度，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；
全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫(kù)存時(shí)間久、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
2.要注重加強(qiáng)人員管理，建立食堂從業(yè)人員健康管理檔案。
及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識(shí)，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。
3.要確保做到規(guī)范操作。
嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；
把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查，購(gòu)進(jìn)進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品及肉品需索要病毒核酸檢測(cè)陰性證明；
不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購(gòu)三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品；
防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開(kāi)存放，避免食物受到污染。
4.要降低集聚風(fēng)險(xiǎn)。
采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式，避免集聚用餐。
5.大力提倡節(jié)約、文明就餐。
在食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、在菜單上標(biāo)明食材份量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”。
★校園周邊
1.疫情防控常態(tài)化期間，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔消毒和人員健康監(jiān)測(cè)。
2.在校外就餐時(shí)，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的餐飲單位就餐，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”就餐，盡量選擇到餐飲食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上（“大笑”“微笑”）的餐飲單位就餐。
3.網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統(tǒng)一社會(huì)信用代碼證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息，驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。
4.購(gòu)買(mǎi)零食，要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋等）、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買(mǎi)“五毛食品”，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品。
★居家烹飪
1.在家制備餐食時(shí)，應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。
2.要養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買(mǎi)、不吃“三無(wú)”食品和過(guò)期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。