年夜飯都吃些什么,年夜飯必備的菜

2021/1/28 9:52:37 閱讀數(shù):661 信息分類:食品代理 編輯:潔潔

馬上就是大年三十了,每年期待的就是這段時間了,大年三十的時候家里的菜是全年中豐盛的,那么,年夜飯都吃些什么?下面介紹給大家年夜飯必備的菜。

年夜飯都吃些什么

1、吃魚:寓意年年有余

中國人習慣在大年三十吃魚,寓意年年有余,人們過年吃這道菜是希望可以在新的一年里財源廣進,在滿足日常所需外,還能有所節(jié)余。

推薦食譜:紅燒鯰魚

材料:鯰魚一條、熟雞豬瘦肉、鮮蘑菇、筍、蔥、老姜、蒜、醬油、淀粉用水兌成芡汁、料酒、香油、鹽、味精適量。

做法:

1、鯰魚處理好,然后在鯰魚魚身劃幾刀,抹上調(diào)味品腌制半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下鯰魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞豬瘦肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下鯰魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將鯰魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中即成。

2、吃雞:寓意吉利

中國人習慣在大年三十吃雞,雞的寓意是吉利,因為雞的諧音是“吉”,人們在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。

推薦食譜:小土豆燉雞

材料:小土豆、雞、蔥姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。

做法:

1、將雞豬瘦肉清洗干凈。

2、切塊備用。

3、小土豆冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用。

4、大蒜去皮切塊、生姜去皮切塊、香蔥、香菜去根后切成段狀。

5、熱鍋下油,加入大蒜爆香,加入雞塊進行翻炒。

6、加入老抽、白糖進行翻炒,給食物上色。

7、倒入小土豆、姜片。

8、蓋上鍋蓋燜半個小時。

9、出鍋,撒香菜和蔥花。

3、吃西芹:寓意勤快

有些地區(qū)有大年三十吃西芹的習俗,西芹的寓意是勤快,因為西芹的“qin”和勤快的“qin”同音,中國人以勤為德,很多長輩會抓住這個機會,教育晚輩做人要勤勉、做事要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。

推薦食譜:西芹炒豬瘦肉

材料:西芹、豬豬瘦肉、辣椒、調(diào)味品。

做法:

1、豬瘦肉切絲。

2、腌制半小時。

3、西芹切段。

4、蔥姜蒜處理。

5、熱鍋倒油,放入豬瘦肉絲進行翻炒。

6、肉變色后放入辣椒、西芹等。

7、炒熟后出鍋。

4、吃腐竹:寓意富足

有些地區(qū)在大年三十的時候會吃一些豆制品,例如腐竹,在一些地區(qū)方言中,腐竹的讀音是“fuzu”,和富足同音,寓意富足,人們在大年三十吃腐竹是希望來年能富足、安康。

推薦食譜:腐竹炒臘肉

材料:腐竹、臘肉、蔥姜蒜、調(diào)味品。

做法:

1、熱鍋燒油。

2、放臘肉豬瘦肉片。

3、臘肉除油后放黃酒、醬油、蔥姜蒜。

4、爆香后放配菜。

5、放糖、食用鹽。

6、放腐竹,翻炒至全熟。

5、吃生菜:寓意生財

生菜和生財諧音一致,寓意“生財”,人們在大年三十時吃生菜也是為了討個彩頭。

推薦食譜:涼拌生菜

材料:生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。

1、生菜擇去老葉,清洗干凈。

2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

6、吃蒜:寓意精打細算

蒜與算諧音,大年三十吃蒜,寓意過日子精打細算,把生活過的紅紅火火。

推薦食譜:蒜烤金針菇

材料:金針菇、烤箱、蒜、生抽、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

1、金針菇洗凈。

2、裝盤。

3、烤箱預(yù)熱230度,中層,烤盤鋪上錫紙。

4、擺上金針菇,金針菇的體量選擇烤5-10分鐘左右。

5、烤的過程做醬料,蒜切碎,調(diào)入生抽、蠔油、雞精、一湯匙半的蔥油調(diào)成刷料,撒少許白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。

6、取出金針菇均勻刷上做法3后再入烤箱烤十五分鐘再次取出。

7、在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。

8、出爐撒上蔥花即可。

7、吃年糕:寓意年年高

年糕,諧音年高,寓意年年高,大年三十吃金針菇表達了人們對來年寄托了美好愿望,希望自己能過的一年比一年好。

推薦食譜:雞蛋炒年糕

材料:雞蛋、青菜、金針菇、年糕、老抽、鹽、香蔥。

1、起油鍋炒雞蛋,蛋液倒下去差不多成形就出鍋。

2、再起個油鍋炒下青菜跟金針菇。

3、鍋里留著炒菜的湯,再來炒年糕,等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金針菇和雞蛋。

4、然后放一點點老抽。

5、出鍋前放點鹽調(diào)味,關(guān)火后剪點香蔥末,翻炒一下就可以出鍋了。

大年30幾點吃年夜飯

視具體情況而定。

南方地區(qū)有過早年的習俗,一般5點左右就把年夜飯吃了,然后一家人圍坐在一起開始看春晚、聊天等,而有些地區(qū)習慣過晚年,會在晚上12點的時候吃年夜飯,各地的風土人情都不一樣,按照自己家鄉(xiāng)的習俗過節(jié)就好。

年夜飯都吃些什么?通過以上內(nèi)容我們了解到年夜飯必備的菜,不同地區(qū)不同家庭年夜飯都是不一樣的,你家的年夜飯都有哪些菜?

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