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過年北方人吃什么,南方人吃什么
馬上過年了,不同地區(qū)過年習(xí)俗是不一樣的,連飲食文化也不盡相同,那么,過年北方人吃什么?南方人吃什么?下面大家一起了解一下吧!
過年北方人吃什么
1、吃餃子
北方人春節(jié)餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
2、吃湯圓
用自制的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓,潤甜可口。
3、吃魚
意為“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財”。
4、豬前蹄
北方過年,啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規(guī)矩,就是一定要買豬的前蹄,因為前蹄是往回?fù),后蹄是往后蹬。豬蹄紅燒,鹵水都可以,這里給大家介紹一種做法。
5、雞
雞與吉同音,寓意吉祥雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達春節(jié)餐喝雞湯,象征“清泰平安”。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”,“有希望的后生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
6、柿餅
柿子也是北方新年市場常見的食品,不少地方在守歲時會準(zhǔn)備糕點瓜果,討個吉利的口彩,吃柿餅,即象征事事如意。
7、元宵
正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異?蓽、油炸、蒸食,有闔家團圓,幸福甜蜜之意,是人們對美好生活的向往與追求。北方過年的氣氛很濃厚,尤其是豐盛的年夜飯,不止包含了以上東西,還有很多表達對來年好景象的菜色,比如四喜丸子,象征團圓美滿;牛肉,表示來年牛氣沖天;年糕寓意節(jié)節(jié)高;豆腐表達全家福等等。
8、灶糖
灶王糖,是用麥芽,小米熬制而成的糖制品,售期短,只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。“二十三,糖瓜粘”,北方人在小年這一天有吃灶糖的習(xí)慣。
過年南方人吃什么
1、南方過年可以吃招財進寶的餃子
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴!帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥保切屡f交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠(yuǎn),謂之久財。
2、南方過年吃魚代表年年有余
因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有余。
3、南方過年吃年糕
全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春節(jié)吃的食物大部分是節(jié)前準(zhǔn)備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫“萬年糧米”,意思是年年有余糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的谷物有多種,各地作法不盡相同。
通過以上內(nèi)容我們了解到過年北方人吃什么,南方人吃什么,不同地區(qū)飲食習(xí)俗是不一樣的,過年大家都喜歡熱熱鬧鬧的過大年!
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