四川人春節(jié)吃什么

2021/1/30 9:56:37 閱讀數(shù):773 信息分類:食品代理 編輯:潔潔

馬上就要過春節(jié),不同地區(qū)春節(jié)吃的食物是不一樣的,四川人春節(jié)吃什么?下面大家一起來了解一下四川人春節(jié)吃什么!

四川人春節(jié)吃什么

1、吃麻辣香腸

年夜飯東北講究水餃,廣東的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。

2、吃鑲碗

鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟?瓷先ド宵S中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。

3、吃壇子肉

壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),加鹽加水加些蔥姜調(diào)料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。

4、吃煙熏臘肉

臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過年過節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。

5、吃涼拌雞塊

在熱菜上桌之前,涼拌雞塊是一桌團(tuán)年飯里的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。

6、喝排骨湯

四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習(xí)俗。

7、粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。而且用料不限,牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸,紅苕南瓜土豆都能打底。

四川人春節(jié)吃什么?通過以上內(nèi)容我們了解到四川人春節(jié)吃的食物,四川以辣出名,不吃辣不是四川人,過年也一定不會錯過美味的辣椒菜!

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號