為深入貫徹關(guān)于抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全、保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為等重要指示批示精神,落實(shí)《中共中央 關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》,總結(jié)推廣2017-2020年餐飲質(zhì)量安全提升工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),固化有效工作機(jī)制,推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化,確保人民群眾身體健康和飲食安全,自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作實(shí)際,制定了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》(簡(jiǎn)稱《方案》),決定在全區(qū)深入開(kāi)展為期三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)!斗桨浮酚(jì)劃將2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”,2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”,2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”,以每年一個(gè)專題統(tǒng)領(lǐng)餐飲質(zhì)量安全提升方案的實(shí)施。
《方案》以“智慧管理”為突破,“分類(lèi)監(jiān)管”為先導(dǎo),堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用,完善長(zhǎng)效制度機(jī)制,著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題,順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求,以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型,滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求,確保人民群眾“舌尖上的安全”!斗桨浮反_定了六項(xiàng)重點(diǎn)工作,一是以人員培訓(xùn)為重點(diǎn),強(qiáng)化檢查和抽考,著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問(wèn)題;二是以餐飲后廚為重點(diǎn),突出重點(diǎn)區(qū)域檢查,著力解決餐飲環(huán)境臟亂差等問(wèn)題;三是以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn),督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù),著力解決食品安全責(zé)任追溯問(wèn)題;四是以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn),強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案,著力解決食品安全制度執(zhí)行問(wèn)題;五是以推動(dòng)“明廚亮灶”、鼓勵(lì)舉報(bào)為重點(diǎn),強(qiáng)化社會(huì)共治,落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施,提高舉報(bào)投訴處理效率,著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問(wèn)題;六是以加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管為重點(diǎn),著力解決農(nóng)村集體聚餐管理不到位問(wèn)題。
《方案》要求,2021-2023年,各盟市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要采取加快推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)步伐;繼續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)行先進(jìn)食品安全管理方法;督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任人責(zé)任;規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理;鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者推動(dòng)食品安全管理和服務(wù)升級(jí);強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理;加強(qiáng)審查登記管理;加強(qiáng)線上信息公示管理;加強(qiáng)配送過(guò)程管理;加強(qiáng)分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理;從嚴(yán)執(zhí)法檢查突出重點(diǎn)監(jiān)管;實(shí)施分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管;規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為;不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平;強(qiáng)化食品安全事故應(yīng)急處置;逐步實(shí)施智慧監(jiān)管;加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)備案管理和線上監(jiān)測(cè);強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下檢查;開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng);指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定;暢通投訴舉報(bào)渠道等21條具體工作措施,以此提升全區(qū)餐飲質(zhì)量安全。
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