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如何挑選芝麻油,芝麻油怎么保存
芝麻油中摻假的現(xiàn)象比較普遍,多數(shù)不法商販會(huì)在芝麻油中摻雜豆油來冒充,我們?cè)谫徺I時(shí)很難直接鑒別,的方法是,不要那些購買廉價(jià)的小瓶裝的油,盡量選擇在大的超市購買品牌芝麻油。
如何挑選芝麻油
不要買廉價(jià)的芝麻油。
1、看顏色
純芝麻油為淡紅色或紅中略帶黃色,如摻有其他油,則顏色就發(fā)生變化,摻菜籽油則呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。
2、用水試
用筷子蘸一滴芝麻油,滴到平靜的水面上,純芝麻油會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)無色透明的薄薄的大油花,摻了假的芝麻油則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。
3、觀察法
夏季在陽光下看純芝麻油,清晰透明純凈,摻假的芝麻油模糊混濁,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)沉淀變質(zhì)。
4、振搖法 芝麻油少許倒入小瓶中,用肋振搖,如不起泡或只起少量泡沫,而且很快就消失了,這種香油比較純正。 若泡沫多、消失慢,又是白顏色泡沫,就是摻入了花生油。 若出現(xiàn)淡黃色泡沫且不容易消失,用手掌摩擦有豆腥氣,可能摻有豆油;有辛辣味的,可能摻有菜籽油。
芝麻油怎么保存
避光、低溫儲(chǔ)存。
芝麻油與一般油脂相比不易氧化酸敗,但天然抗氧化劑在加工過程中容易受熱而被破壞,所以應(yīng)儲(chǔ)存在密閉的容器中,存放在避光、低溫的地方。
以上就是給大家介紹的挑選和保存芝麻油的做法,大家可以參考一下。
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