芝麻自古以來就稱為“長壽不老”的高級食品，芝麻油更是深受人們喜愛，成為了家家必備之調(diào)味品。那大家知道芝麻油可以炸東西嗎？芝麻油適合油炸嗎？
芝麻油可以炸東西嗎
芝麻油可以炸東西。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散�？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油適合油炸嗎
芝麻油不適合油炸。 芝麻油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會破壞芝麻油的營養(yǎng)成分，使芝麻酚等揮發(fā)，香味消失。因此，芝麻油適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃。
芝麻油炸過東西還能用嗎
一般炸過東西的油是可以用的。 關(guān)鍵是要把它保存好，熱天的油要放在冰箱里保存比較穩(wěn)妥，盡量時間不要擱太久，一般油比較渾濁變色就不要再用了。
因此，芝麻油雖然可以炸東西，但是并不適合油炸，因為高溫烹飪會破壞它的營養(yǎng)成分。