木耳是生活中常見(jiàn)的食材，很多人日常都喜歡吃，聽(tīng)說(shuō)木耳要焯水，木耳炒之前要焯水嗎？怎樣炒木耳吃呢？
木耳炒之前要焯水嗎
炒黑木耳要焯水之后再炒，焯水時(shí)間控制在一分鐘左右即可。
木耳在泡發(fā)的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，在這個(gè)過(guò)程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質(zhì)，以及上面的臟東西也會(huì)溶解在水中。也就是說(shuō)，木耳吸收的其實(shí)是一些臟水，如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過(guò)后的木耳更加健康。經(jīng)過(guò)焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的時(shí)候不容易炸鍋。
怎樣炒木耳吃
1、涼拌木耳
做法：將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
2、木耳炒雞蛋
做法：將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
3、黑木耳排骨湯
做法：干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
吃木耳有什么好處
1.作用 木耳中的鐵元素含量豐富，能有效改善缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到的目的。特別對(duì)女性來(lái)說(shuō)，還能改善女性氣色。
2.排出毒素 木耳中豐富的礦質(zhì)元素能吸收消化系統(tǒng)中的殘質(zhì)，并將毒素排出。木耳中的膠質(zhì)能把殘留在消化道內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)，排出體內(nèi)。
木耳不能和什么一起吃
1、蘿卜 蘿卜與木耳搭配在一起吃，很容易引發(fā)皮膚過(guò)敏，特別是一些敏感體質(zhì)的人，容易造成皮炎。
2、麥冬 麥冬與木耳這兩種食材是相克的，把兩者搭配在一起吃會(huì)引起胸悶的癥狀。
3、海螺 海螺性寒，木耳也是滑利的，把海螺和木耳兩者搭配一起吃不利于消化，從而引起腹脹。
4、田螺 從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以木耳不宜與田螺同食。
因此，木耳在炒之前，焯水一分鐘，這樣口感會(huì)更好。