日常生活中大家更多見(jiàn)到黑木耳，白木耳更少一些，其實(shí)和黑木耳比起來(lái)白木耳有它獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)，大家平時(shí)也可以多多品嘗。
白木耳有什么營(yíng)養(yǎng)
白木耳被稱(chēng)為植物性燕窩，微透白皙銀亮、外型如耳又似花典雅，果如銀耳的別名。白木耳的熱量低于黑木耳，每100公克僅有22大卡，具有膠質(zhì)多糖體、膳食纖維、鉀、鈣、磷、維生素A、B等，膳食纖維量多，每100公克約含5.1公克，白木耳的多糖體也能增加免疫能力。 白木耳為白色食材潤(rùn)肺，秋季天氣時(shí)而燥熱、微涼，來(lái)點(diǎn)白木耳吧！不過(guò)白木耳偏涼，若是體質(zhì)較虛、正處感冒時(shí)，盡量不要食用。和黑木耳相比，低熱量、高鉀、利保養(yǎng)肺部，這就是白木耳！
干白木耳怎么挑選
干燥白木耳只要經(jīng)過(guò)泡發(fā)、熬煮，同樣能釋出膠質(zhì)，不過(guò)還是新鮮白木耳的膠質(zhì)量較多。若挑選到干燥白木耳，處理可采用三個(gè)步驟：
步驟1：稍微清洗后，將白木耳整朵泡入水中約半小時(shí)，使白木耳泡發(fā)、舒展。
步驟2：白木耳的蒂頭容易帶苦、偏硬，泡發(fā)后將其剪除。
步驟3：把白木耳分剪成塊狀，更容易煮出膠質(zhì)。入鍋加水燉煮，使用電鍋外鍋用2杯水左右就能燉煮出膠質(zhì)，或自行增減時(shí)間。
燉煮時(shí)，加入紅棗和桂圓，用冰糖調(diào)味，能完成濃稠、滑順的白木耳湯，不論是溫?zé)崾秤没蚴潜?zhèn)解熱，來(lái)一碗都好享受。熬雞湯時(shí)放入白木耳，煮出膠質(zhì)的白木耳吃起來(lái)也順口。
新鮮白木耳怎么挑選
較少新鮮白木耳，多數(shù)為進(jìn)口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳，白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無(wú)發(fā)霉，而干燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒(méi)有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。
因此，白木耳也是一種有營(yíng)養(yǎng)的食物，大家可以適量吃點(diǎn)。