脆皮豆腐--武漢特色的風(fēng)味豆制品

2011/7/12 9:26:59 閱讀數(shù):884 信息分類:食品招商 編輯:小單

    

    材料:脆皮豆腐3塊、芹菜、甜紅椒半只、蔥、蒜瓣、生姜(主要材料如↓圖所示)  
  調(diào)料:紅油豆瓣醬1勺、糖、香醋  
  制作過(guò)程:  
  1.將脆皮豆腐用溫鹽水浸泡約10分鐘取出,清水沖洗后用掌心將豆腐中的水分略為擠壓,瀝干后切成長(zhǎng)條狀備用;  
  2.將芹菜洗凈抽筋,刀背輕拍后切段備用;紅甜椒、生姜洗凈切條絲備用;蔥切段;蒜瓣切片備用;  
  3.將紅油豆瓣醬剁碎,炒鍋內(nèi)注油燒熱,下豆瓣醬中小火煸炒出辣香味后,將豆瓣醬渣子撈出扔掉,下2中的姜絲和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒均勻,調(diào)入少許糖及生抽,加少許清水(或高湯)翻炒均勻后,加蓋稍加燜煮;  
  4.待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒絲翻炒至斷生,下2中的蔥段,起鍋前調(diào)入少許香醋即可。  

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