大家都知道苦瓜很苦,那苦瓜到底是老一點的苦還是嫩一點的苦呢?苦瓜又要怎么炒才又好吃又不苦呢?讓我們一起來看看吧。
苦瓜老的苦還是嫩的苦
嫩的苦。 苦瓜以苦為名,但并不是所有的苦瓜都是非常苦的,就成熟度而言,嫩一點的苦瓜會比老一點的苦瓜更苦。因為嫩一點的苦瓜其顏色也會較為翠綠,而這種越翠綠的苦瓜中的苦瓜素含量也會更多。所有,如果不想吃那么苦的苦瓜的話可以選擇成熟度好一點,長相丑一點的苦瓜。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
去除囊和籽
如果擔(dān)心炒出來的苦瓜味道太苦的話,在處理苦瓜的時候盡量將苦瓜中間的囊和籽去除干凈,因為一般苦瓜囊的苦味會要更重,將其除去干凈的話能減少苦味。
進行腌漬
在炒苦瓜之前,可以將苦瓜用鹽腌漬一下,苦瓜遇到鹽后就會有苦水滲出,然后用手將這些苦水?dāng)D干凈即可。 搭配其他食物一起炒 還有一個使苦瓜炒出來不苦的方法,就是將苦瓜搭配像雞蛋、肉等食物一起去炒,這樣能使其味道得到中和,從而能減輕其苦味。
苦瓜吃之前為什么要焯水
1.苦瓜中含有大量的草酸成分,入體攝入過多的草酸成分的話會對健康造成影響,草酸成分?jǐn)z入過多會影響機體對鈣質(zhì)的吸收,且還會增加患結(jié)石的幾率,而焯水這一步驟能夠去除苦瓜中的部分草酸成分。
2.苦瓜在炒之前先進行一下焯水的話能夠減輕其苦味,且還可以使苦瓜的顏色更加的鮮艷可口。
苦瓜變黃還能吃嗎
還能。 一般市面上常見的苦瓜都是青綠色的,但隨著苦瓜成熟度的增加,苦瓜的顏色也會慢慢變黃,老熟后還會變紅。像這種變黃的苦瓜只要沒有發(fā)生腐壞和變質(zhì)的話是可以繼續(xù)食用的,且還要盡快食用完,因為已經(jīng)成熟的苦瓜并不好保存,很容易壞掉。
因此,從成熟度上來說,嫩苦瓜比老苦瓜要更苦一些,大家如果不想吃太苦的,可以自行選擇。