雪花酥這個(gè)名字聽上去就讓人垂涎欲滴,近,雪花酥深得吃貨寵愛,朋友圈都被它刷爆了。別說(shuō)你還不知道雪花酥又是什么新晉網(wǎng)紅哦,那么雪花酥加奶粉是為什么?
雪花酥加奶粉是為什么
在做雪花酥的時(shí)候加奶粉主要有兩種作用:
一個(gè)是熬的時(shí)候增加雪花酥的奶味,讓吃起來(lái)更香。
二是做完后讓雪花酥在粉上過(guò)一遍,不粘手,好保存。
雪花酥不放奶粉可以嗎
這個(gè)看個(gè)人口味,是可以不放奶粉的。 其實(shí)奶粉的替代品就好多,假如你加的是抹茶粉,那就是抹茶味的雪花酥,相同道理,巧克力味,咖啡味都可以。
做雪花酥用什么奶粉好
關(guān)于做雪花酥的奶粉,什么奶粉都能用,但我的口感認(rèn)為全脂的做出來(lái)更好吃,奶味更濃,另外,特別怕甜的人用無(wú)糖奶粉,指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉,喜歡甜的就可以忽略這一點(diǎn)了。 雪花酥用全脂奶粉可以做,你愿意用脫脂也能做,沒有什么不一樣的。
做雪花酥的竅門
1、做雪花酥一定要使用不粘鍋,不然在制作的過(guò)程中比較粘比較黏,不容易攪拌均勻,還會(huì)容易粘鍋糊鍋,增加操作難度。
2、全程要用小火,火候一定不能太大,不然就會(huì)容易糊鍋,棉花糖就會(huì)變色,味道和口感也會(huì)變差。 3、在雪花酥翻折壓制成型的時(shí)候,一定要戴手套,不然那就會(huì)比較粘手,不方便操作。
4、在雪花酥塑形的過(guò)程中,要注意力度,不要太用力,不然餅干就會(huì)容易被壓碎,雪花酥就會(huì)難以成型。