炒貨
食品是許多消費(fèi)者喜愛食用的休閑食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，其是以果蔬籽、果仁、堅果等主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工藝制成的包裝食品，包括：烘炒類和油炸類。炒貨是我國具有悠久歷史又深受人們喜愛的休閑食品，是中國人的傳統(tǒng)休閑小食品。炒貨食品既有傳統(tǒng)的民間手工產(chǎn)品，又有新興的現(xiàn)代機(jī)械化產(chǎn)品。它選料廣泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜綿，營養(yǎng)豐富，造型考究，是人民大眾休閑享用、接待客人、饋贈親友和歡度節(jié)日的必備食品。炒貨食品種類繁多，將近有上百種，它們大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，對人體新陳代謝、調(diào)節(jié)血壓和降低膽固醇有一定作用。
炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。面對眾多的炒貨生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的炒貨產(chǎn)品，消費(fèi)者選購時注意以下幾點(diǎn)：
一要選品牌。目前市場上炒貨產(chǎn)品質(zhì)量表現(xiàn)為大型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定，有一定規(guī)模的大型品牌企業(yè)擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備、的管理和技術(shù)人才以及完備的監(jiān)控和檢驗手段，能夠使其產(chǎn)品質(zhì)量滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。
二要看標(biāo)識。選購時應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識，炒貨標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當(dāng)，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。所以在購買時應(yīng)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，是距離生產(chǎn)日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時，檢查包裝是否有破裂，是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
三是品嘗感官。聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應(yīng)沒有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲現(xiàn)象，無外來雜質(zhì)；口感應(yīng)松脆、不生、無酸味等異味。
此外，消費(fèi)者在食用炒貨時還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過多，否則容易造成脂肪堆積,并且影響其它食物中營養(yǎng)元素的攝入。因此,炒貨食品只能作為休閑食品,而不能當(dāng)主食。
2、少年兒童食用時要特別注意安全，因部份炒貨顆粒較大，食用時若未嚼碎，容易造成食物卡住氣管等意外，所以家長要特別注意。
3、因炒貨中油脂易氧化變質(zhì)，所以打開包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。