一些不法分子為了利益，制造假冒偽劣的
食品銷售，在此，為大家介紹下假冒偽劣食品的一些特征，以便大家識別。
一 造假地域多在近郊
近郊農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部由于管理、執(zhí)法、監(jiān)督相對較弱，隱蔽性強，加之交通方便，距市場較近，大量的造假者就利用這些條件集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部進行造假活動。
二 制假手段五花八門
1、利用化學試劑調(diào)色增味
造假者往往利用有害健康的化學原料的各種特性，改變劣質(zhì)食品的顏色、形狀、味道、作用，達到以假亂真的目的。那些顏色黃黃的，味道香香的熟肉制品往往引人食欲，殊不知有的竟是用變質(zhì)的原料經(jīng)過化學消毒制作而成的，一鍋消毒液和一鍋香料調(diào)成的湯，就成了一條“童子雞”流水生產(chǎn)線。這些造假者每天騎摩托車在各村的養(yǎng)雞場轉(zhuǎn)遛，專門收購病雞、死雞（價格便宜）回來加工。其它如非常白的開心果、銀耳、牛百葉，都是利用高，留化學試劑熏蒸、漂白的結(jié)果。
2、以次充好冒充
其一，冒充國內(nèi)。假“龍口粉絲”、“德州扒雞”、“杏仁露”、“92干紅”充斥市場，傍，沾原產(chǎn)地的光，屢見不鮮。其二，仿國外品牌�！懊绹_心果”到處都是。
3、廢料廢油循環(huán)使用
食品原料直接關(guān)系食品成本，造假者在這方面動的腦筋多 。
其一，重新加工
有一些造假分子專門對過期食品進行重新加工，或采取更換標識的手段，實現(xiàn)對過期食品的“變廢為寶”。如有的把過期的香腸脫去“衣服”重新加工出售；有的把發(fā)干的面包噴上水后包上新膜繼續(xù)賣；一些超市腐乳和臭豆腐過期以后，造假者就以低價買去，重新?lián)Q上包裝送到商店再出售，這類過期的腌制品長時期存放極易生成致癌物質(zhì)，危害非常大。
其二，回收利用
水煮魚使用回收油是公開的秘密，收購泔水油、地溝油提煉食用油并不新鮮�！盎厥沼汀睂ι眢w表現(xiàn)出來的損害主要是慢性的，如降低腸胃功能、傷害肝臟、促進衰老和心血管疾病發(fā)生等。由于烹調(diào)時溫度較高，繁殖起來的細菌會被殺滅，所以不容易發(fā)生細菌性食物中毒，以致消費者在短期內(nèi)還看不到它的危害。而泔水油則是毒油，吃上就不得了，什么病都可能得。
其三，反復使用
如不少早點攤炸油條的油反復使用，顏色都變黑了，致癌物劇增還在繼續(xù)使用；還有的用麥當勞、肯德基快餐店的廢油炸制食品。
4、高科技造假防不勝防
隨著執(zhí)法打假力度的加大，造假者偵察防范能力也增強了。有的采用科技手段制假，用非產(chǎn)品原料來生產(chǎn)該產(chǎn)品，如用“水解蛋白”制造鮮奶，用造綠色油漆的原料把變黃的陳茶葉“染”成碧螺春綠茶，這些工藝需要有相當高的科技含量才能實現(xiàn)的。
三 售假手段老三篇
1、掛羊頭賣狗肉。
制假者故意布置一些生產(chǎn)現(xiàn)場，再擺放一些正宗的產(chǎn)品，這使得消費者容易上當受騙而信以為真。
2、明修棧道，暗渡陳倉
擺在鋪面上的盡是正規(guī)食品企業(yè)批發(fā)的食品，實際上出售的卻是假冒偽劣的食品、它們多在倉庫異地存放著。這些批發(fā)點主要接待回頭客較多，以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場居多。
3、招搖過市各行其道
一些假冒偽劣的食品，如名酒名茶，走特定的高級賓館、酒店等場所，道貌岸然，登堂入室。
四 激素作祟外強中干
1、果蔬外觀好，營養(yǎng)低
蔬菜和水果使用膨大劑（細胞分裂素）、增紅劑、催化劑。為了提早上市，蔬、果大都是在接近成熟期時采摘的，上市前用大量的增紅劑和催熟劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長膨大著長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經(jīng)熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等，都是由此所致。
2、雞蛋營養(yǎng)不達標
由于飼養(yǎng)時間的不夠，從而導致營養(yǎng)的不足，原本應(yīng)含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)的雞蛋，由于使用了化學激素，不僅營養(yǎng)不達標，有害物質(zhì)超標，更嚴重的是營養(yǎng)的缺乏會使人患上佝僂病。
3、快速出籠
為了縮短出籠時間，使豬、雞快速出籠，造假者往往使用生長激素、催生。雞的自然壽命是7年，可有售的肉雞生長期卻只有7個星期。造假者從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂他們，而且讓他們在衛(wèi)生條件極差的狹小雞籠里生長，即使這樣，雞也不可能在短短49天內(nèi)就成長可供人食用的肉食成品。因此，生長激素、等便成為他們的。還有的養(yǎng)豬者往飼料里加入催肥的快速飼料，催肥豬只要4個月就可以出欄賣掉。、
五 模糊標識打馬虎眼
1、謎語型廠名：如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有“山東××”（為地名）；一種鮮貝食品，產(chǎn)址只寫“江蘇××”（為縣名），根本沒有企業(yè)的名稱。一盒包裝精美的雞精，干脆只標注“新加坡出品”等字樣。一些廠家之所以設(shè)置如此多的“謎語”，就是有意掩蓋產(chǎn)品的缺陷，欺騙消費者。
2、化“整”為“零”：將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過期大包裝食品，就是這樣經(jīng)“打扮”后出籠的。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當作零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個體商店銷出去。
3、不定期的保質(zhì)期：標簽上將保質(zhì)期標為1～3個月，使消費者難以掌握。如若過了一個月后食品變質(zhì)了，消費者只好自認倒霉，因為保質(zhì)期可算是1個月；如若過了1個月后商品還在銷售，則似乎也無可厚非，因為保質(zhì)期可到3個月。
4、防偽標志不防偽：防偽標簽誰都可以買到，假的產(chǎn)品一旦貼上防偽標簽，就具有更大的欺騙性。