干脆面自帶辣條，辣條讓這包干脆面的味道上升到了一個(gè)新高度。如今的辣條產(chǎn)品已經(jīng)不是單純普通的大豆類休閑零食，辣條行業(yè)的各商家早已開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，力求留下屬于自己的一份獨(dú)特標(biāo)記。
在休閑食品市場(chǎng)上，辣條作為一種口感獨(dú)特的食品，一直受到消費(fèi)者喜愛(ài)。自2019年辣條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以來(lái)，消費(fèi)者在對(duì)食品健康和安全有所要求的同時(shí)，也在追求辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新元素。其中，辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新玩法和口感口味創(chuàng)新是兩個(gè)重要的方面。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2006—2022年，中國(guó)辣條食品行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，年均新增專利數(shù)71件，累計(jì)專利數(shù)量為1208件。從專利類型來(lái)看，截至2023年9月，實(shí)用新型、發(fā)明公開(kāi)、發(fā)明授權(quán)、外觀設(shè)計(jì)占比分別為31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技術(shù)研發(fā)推動(dòng)中國(guó)辣條食品行業(yè)持續(xù)升級(jí)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。
辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新是辣條行業(yè)吸引年輕人的重要手段。此前，某品牌的辣條產(chǎn)品——現(xiàn)拌辣條，一經(jīng)推出就深受年輕人喜愛(ài)。該品牌現(xiàn)拌辣條開(kāi)創(chuàng)者在其創(chuàng)新品類發(fā)布會(huì)上表示，這款辣條可以讓消費(fèi)者在吃的休閑空檔，通過(guò)搖一搖釋壓，甚至還可以拌更多辣條食材，充實(shí)一頓中餐或晚餐。
曾購(gòu)買過(guò)現(xiàn)拌辣條的一位消費(fèi)者說(shuō)，玩法新穎和個(gè)性化創(chuàng)新元素是她選擇購(gòu)買現(xiàn)拌辣條的主要原因�！拔乙恢笔窃撈放评睏l產(chǎn)品的忠實(shí)粉絲，當(dāng)看到品牌推出了新產(chǎn)品，就想要嘗試新的辣條食用體驗(yàn)。”這個(gè)新玩法相當(dāng)于讓消費(fèi)者自己控制辣條原胚和油料包的使用量，可以體驗(yàn)制作辣條的過(guò)程。
創(chuàng)新口感和口味是辣條行業(yè)吸引新顧客的關(guān)鍵所在，盡管辣條在市場(chǎng)上具有廣泛的認(rèn)可度和接受度，但隨著消費(fèi)者口味的不斷變化，企業(yè)也在不斷探索新的口感以滿足市場(chǎng)需求。
據(jù)了解，多數(shù)企業(yè)都傾向于在原料選擇、加工工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，推出不同口味、不同風(fēng)味的辣條產(chǎn)品。例如，“霸王絲”辣條產(chǎn)品嘗試以面粉為原料，代替常規(guī)制作辣條的豆類和面筋，制造出別有風(fēng)味的新口感辣條產(chǎn)品；“霸道熊貓辣條”在麻辣口感的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品口味細(xì)分為小麻小辣和很麻很辣兩種，以多樣化口感滿足不同消費(fèi)者需求。一些企業(yè)還嘗試在辣條中加入果蔬、堅(jiān)果等元素，豐富產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國(guó)辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)辣條食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)517億元，2026年有望達(dá)927億元，這表明辣條市場(chǎng)具有巨大的潛力和發(fā)展空間。在這一背景下，辣條行業(yè)的創(chuàng)新顯得尤為重要。企業(yè)通過(guò)玩法創(chuàng)新和口感創(chuàng)新，不僅可以吸引更多的新顧客，還可以提高產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。