紫菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，獨(dú)特的風(fēng)味深受人們的喜愛，在此介紹一種新的利用紫菜的方法，該
食品主要作為點(diǎn)心來食用。將紫菜加工成一定的形狀，然后向其表面進(jìn)行水噴霧，切成小塊后用煎炸油制，再用食鹽等調(diào)味料調(diào)味。其具體制法是:
1、將鮮紫菜切成小塊，放入水中呈溶解狀態(tài)，經(jīng)抄造工藝，使其形成制品所需要的片狀，或形成通常大小的紫菜形狀。然后，將一定形狀的紫菜脫水，通過干燥工藝進(jìn)行強(qiáng)制干燥，同時(shí)向干燥紫菜上進(jìn)行水噴霧，使若干張紫菜粘合在一起，形成一定的厚度。
2、將片狀干燥紫菜直接放入金屬絲筐中。如果是通常大小的干燥紫菜，需切開后放入金屬絲筐中。
3、將煎炸油或色拉油預(yù)加熱至150℃以上放置。
4、將裝干紫菜片的金屬絲筐放入上述熱油中，約5s后迅速將筐從油中取出。
5、將筐中的紫菜片移入離心分離機(jī)中，分離掉表面的油脂。
6、將分離掉油脂的紫菜片放入其他容器中，撒上食鹽等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。
7、調(diào)味后，盡快裝袋密封。
由于將干紫菜放入油溫150℃以上的煎炸油中炸，所以制品酥脆，色澤好，而且入油前經(jīng)水噴霧，紫菜片粘合在一起，調(diào)整了紫菜的厚度。