每次品嘗正宗的美食之前，都喜歡自己操刀，先嘗試幾次自己做出的口感，等數(shù)日后再品嘗原汁原味的美食，就會(huì)立刻找出差距，有驚為天人之感受�。ㄒ�?yàn)槌赃^正宗才知道自己有多差勁）廚藝的進(jìn)步也是在這一次次的打擊和嘗試中不斷成長吧！
原材：
大肉蟹一只（不少于一斤半）、蔥段、姜末、蒜蓉50克（多一些比較香）、干辣椒10個(gè)、面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖。
做法：
1-2、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉后將其身體刷干凈，斬件分成5部分。
3、將斬件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉備用。
4、蒜蓉，姜末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用，
5、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時(shí)，放入蟹肉，蒜蓉炸香后撈起。
6、鍋內(nèi)留一些余油，將泡制一天的4中佐料倒入鍋中，放入干辣椒碎一起炒香。
7、接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續(xù)伴炒入味。
8、看到蒜蓉都炒成焦黃色時(shí)，倒入部分面包糠增加色澤，
9、等面包糠與佐料全部融合入味時(shí)，即可撈起盛盤。