月餅是中秋時(shí)的必備
食品之一，有人直接購(gòu)買成品月餅，也有人會(huì)買材料自己制作月餅，作為月餅餡料之一，鴨蛋黃深受歡迎，但是，提醒大家，購(gòu)買鴨蛋黃要注意挑選。
衛(wèi)生部門提醒廣大消費(fèi)者及月餅生產(chǎn)廠家，在購(gòu)買蛋黃等月餅餡料時(shí)，一定要從正規(guī)廠家購(gòu)買手續(xù)完備的產(chǎn)品，以確保月餅的衛(wèi)生質(zhì)量。
執(zhí)法人員教您幾招鑒別劣質(zhì)鴨蛋黃的小竅門：、袋裝優(yōu)質(zhì)鴨蛋黃蛋黃之間界限明顯，假蛋黃及劣質(zhì)蛋黃由于加入了面粉，界限不明顯；第二、將鴨蛋黃放入冰箱中冷凍4小時(shí)以上，真蛋黃沒有或很少有油脂浸出，假蛋黃及劣質(zhì)蛋黃由于使用了大量油脂和其他原料，會(huì)有明顯的油脂浸出現(xiàn)象；第三、鴨蛋黃熟制品入口后有豆沙樣口感，而假蛋黃則無此口感。