除了炸天婦羅，沒有用油的一餐。這就是日式煮物健康的一面了，直接用醬油、酒和糖提出食物的原味，每道菜雖然做法相似，但卻各有風(fēng)味哦。醋漬魷魚須、梅子沙丁魚、日式燒茄子、照燒雞、天婦羅、煎餃、韭菜魷魚、金平蓮藕。
醋漬魷魚須
原料：魷魚須。
調(diào)料：紅辣椒2條、白醋50G、高湯150CC、味淋25CC、淡醬油25CC、砂糖20G、鹽少許。
做法：
1、所有調(diào)料煮滾后，將魷魚須放入燙熟，撈出魷魚須過冰水。
2、調(diào)料放涼后，將魷魚須泡入至完全入味，隔夜。
TIPS：
1、沒有高湯可用水代替，加入適量雞精。
2、味淋可用米酒+少許糖代替。
3、同理可醋漬其他材料。
梅子沙丁魚
沙丁魚本身已經(jīng)很鮮嫩了，其實只要用明火稍稍這么一烤，撒少許海鹽，就已經(jīng)很了。不過沒有明火，就試試這道梅子小煮，帶有些許酸甜，很日式的味道。
原料：沙丁魚6條。
調(diào)料：梅子3個、醬油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少許、鹽少許，水適量。
做法：
1、沙丁魚清理干凈。梅子去核切小塊。
2、所有調(diào)料與梅子同煮滾后，放入沙丁魚。（水量以剛好沒過魚身為益）
3、用烘焙紙剪出蓋子蓋在魚身上，小火煮至魚熟即可。
4、用清水燙些時令蔬菜放在魚上，撒上蔥白段。