針對(duì)食用食品的多個(gè)錯(cuò)誤理解

2011/12/27 8:47:41 閱讀數(shù):551 信息分類(lèi):食品加盟 編輯:小于
    生活中,人們對(duì)于食品的食用并不是很在意,尤其對(duì)于已經(jīng)過(guò)期的食品食用上存在認(rèn)知誤區(qū),有關(guān)專(zhuān)家指出,只有了解這些誤區(qū)才能避免危害健康。
    誤區(qū)一:保質(zhì)期等于保存期
  保質(zhì)期又稱(chēng)食用期,國(guó)外稱(chēng)之為貨架期,指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下,超過(guò)保質(zhì)期的食品,如果色、香、味沒(méi)有改變,在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期,即產(chǎn)品可食用的終日期。在保存期之后,食品會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化,產(chǎn)生大量致病細(xì)菌,如果食用,則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以,過(guò)了保存期的食物,必須做丟棄處理。
  誤區(qū)二:不浪費(fèi)就是“美德”
  很多人認(rèn)為,食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降,只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味,就應(yīng)該盡可能吃掉,避免浪費(fèi)。節(jié)約固然是美德,然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì),各種微生物就會(huì)不斷加快繁殖,產(chǎn)生大量有毒物質(zhì),這些有毒物質(zhì)會(huì)向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散,即便吃的是未腐爛部分,其中的毒素依然會(huì)對(duì)人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。
  誤區(qū)三:冰箱等于保鮮柜
  部分市民以為,只要把食品放到冰箱里就不會(huì)變質(zhì)。事實(shí)并非如此。很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃,而大部分冰箱冷藏溫度并沒(méi)有達(dá)到4℃以下,即使達(dá)標(biāo),也只能延緩細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,卻并不能殺滅微生物。此外,長(zhǎng)時(shí)間存放的食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象,而反復(fù)冷藏,并且生熟食物交叉放置,不但影響口味,還易引發(fā)食物變質(zhì)。
大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號(hào)