生活中,人們對于
食品的食用并不是很在意,尤其對于已經(jīng)過期的食品食用上存在認(rèn)知誤區(qū),有關(guān)專家指出,只有了解這些誤區(qū)才能避免危害健康。
誤區(qū)一:保質(zhì)期等于保存期
保質(zhì)期又稱食用期,國外稱之為貨架期,指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下,超過保質(zhì)期的食品,如果色、香、味沒有改變,在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期,即產(chǎn)品可食用的終日期。在保存期之后,食品會發(fā)生品質(zhì)變化,產(chǎn)生大量致病細(xì)菌,如果食用,則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以,過了保存期的食物,必須做丟棄處理。
誤區(qū)二:不浪費就是“美德”
很多人認(rèn)為,食物過期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降,只要沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味,就應(yīng)該盡可能吃掉,避免浪費。節(jié)約固然是美德,然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時間長了,會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì),各種微生物就會不斷加快繁殖,產(chǎn)生大量有毒物質(zhì),這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴散,即便吃的是未腐爛部分,其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。
誤區(qū)三:冰箱等于保鮮柜
部分市民以為,只要把食品放到冰箱里就不會變質(zhì)。事實并非如此。很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃,而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達到4℃以下,即使達標(biāo),也只能延緩細(xì)菌的生長繁殖,卻并不能殺滅微生物。此外,長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象,而反復(fù)冷藏,并且生熟食物交叉放置,不但影響口味,還易引發(fā)食物變質(zhì)。