已死甲魚仍能食？
不少人認為死了的甲魚仍能夠吃，因此購買一些死了的甲魚回家燒熟食用，殊不知這樣會帶來很大的安全隱患。我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》第三條款明文規(guī)定：黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹、各種貝類均應(yīng)鮮活銷售。凡已死亡者均不得出售和加工。
死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等燒熟后也不可食用的原因是：黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等死后，體內(nèi)所含的組氨酸會在脫羧酶和細菌作用下很快被分解，生成有毒的組胺，人食用組胺100毫克左右即可引起中毒。
另外，黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹胃腸里常有大量的致病菌和有毒物質(zhì)，活宰現(xiàn)燒，把胃腸丟棄，則安全無恙。而一旦死后，其胃腸內(nèi)的病菌就會迅速繁殖并擴散至全身，此時，人吃了就會致病。
黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等燒熟后雖可殺死細菌，但不能完全破壞已產(chǎn)生的毒素，故而仍不可食用。