食品監(jiān)管巧借安防產品

現(xiàn)在科技越來越發(fā)達，安防產品也在日新月異的更新?lián)Q代，在食品安全問題亟待解決之際，安防產品也為食品安全監(jiān)管出了一份力。
    3月29日從國家食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)經營行為，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《關于進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的通知》。
　　國家食品藥品監(jiān)管局要求，餐飲連鎖企業(yè)總部要強化食品安全管理體系建設、強化原料采購統(tǒng)一管理、強化操作過程標準化管理、強化配送統(tǒng)一管理、強化中央廚房管理、強化食品安全應急管理、強化從業(yè)人員培訓教育、強化誠信經營意識。
　　國家藥監(jiān)局發(fā)出這紙通知，離央視315晚會曝光麥當勞、家樂福銷售過期食品已經有整整半個月了，似乎有種姍姍來遲的感覺。
　　回憶起央視315曝光麥當勞、家樂福銷售過期食品事件，全身仍有不適的感覺。麥當勞、家樂福這些國際巨頭銷售過期食品，隨意更改生產日期或者是食用日期已經不是次了，為什么這些行為屢禁不止，為什么這些洋貨到了中國水土不服，主要原因是企業(yè)管理層及員工的素質？還是國家政府監(jiān)督部門監(jiān)管乏力？恐怕這兩者是“平分秋色”吧。企業(yè)管理層及員工的素質，不是我們說一說就能馬上提升的，這需要政府、企業(yè)、員工三者共同努力，在此我們也不必多說。
　　我們重點關注的是政府管理部門監(jiān)管行為。以往政府管理部門都是在食品銷售場所實地抽查檢驗為主，這種管理模式監(jiān)管水平效率低下，并且還存在很大的漏洞。而食品銷售相關企業(yè)正是抓住這個漏洞，違法銷售過期食品。
　　政府管理部門該如何改變食品安全監(jiān)管乏力，漏洞百出的現(xiàn)象，又該如何提高監(jiān)管水平和效率？保障人們吃的放心、舒心。
　　隨著科學技術的不斷創(chuàng)新發(fā)展，安防領域的產品技術已不僅僅局限于只應用在安全防護領域，食品安全領域已經越來越多的出現(xiàn)安防類的產品和技術，尤其是近物聯(lián)網技術的發(fā)展，進一步推動了安防產品技術在食品安全方面的應用。政府管理部門完全可以依靠科技的創(chuàng)新，進行管理模式的創(chuàng)新，進一步提高監(jiān)管水平和效率，豐富監(jiān)管手段。
　　政府管理部門可以借鑒推廣2011商務部實施的“屠宰監(jiān)督技術系統(tǒng)項目”。對食品生產、加工、儲存、銷售等重點環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控設備，對企業(yè)生產線進行實時遠程監(jiān)控，時刻保障食品原料從進入企業(yè)到成品銷售的每一個步驟都在可以防控的范圍內，要求企業(yè)把相關的視頻資料保存一定的天數(shù)，以備監(jiān)管部門進行查驗。有條件的地區(qū)政府監(jiān)管部門可以要求與企業(yè)建立視頻監(jiān)控聯(lián)網系統(tǒng)。一方面可以保障監(jiān)管部門能夠時刻監(jiān)控企業(yè)生產、加工、儲存的情況。另一方面可以節(jié)省人力資源，提高監(jiān)管部門的工作效率。
　　針對餐飲服務企業(yè)食品安全問題，同樣可以建立類似的視頻監(jiān)控聯(lián)網系統(tǒng)。重慶渝北區(qū)就率先建立了餐飲服務食品安全電子監(jiān)控平臺，10家餐飲企業(yè)都裝上視頻監(jiān)控。和廣州等其它地區(qū)的餐飲企業(yè)視頻監(jiān)控一樣由政府部門統(tǒng)一監(jiān)管，消費者能夠放心就餐。
　　政府管理部門鼓勵食品生產加工企業(yè)運用先進的物聯(lián)網技術，在食品生產銷售包裝上推行集成電路卡(IC卡)技術，通過無線射頻識別(RFID)、條碼、CPU卡等各種信息傳遞載體和技術模式，同步采集、記錄、傳輸各流通節(jié)點信息，并將各經營節(jié)點的信息相關聯(lián)，形成完整的流通鏈，政府監(jiān)管部門要掌握這個流通鏈中關鍵環(huán)節(jié)，能夠實時監(jiān)控食品流通儲存銷售情況以及過期食品能夠實施銷毀的情況。一旦出現(xiàn)食品過期仍然銷售的情況，系統(tǒng)就會出現(xiàn)相應的提示報警，監(jiān)管部門能夠及時查處。
　　從目前采用食品追溯系統(tǒng)的地區(qū)來看，食品追溯系統(tǒng)的實施，一是更有利于監(jiān)管部門執(zhí)法，二是采取監(jiān)管的食品很難再出現(xiàn)劣質或毒害品，這說明通過智能卡和電子標簽等技術確實對于食品的安全監(jiān)管起到了積極作用。
　　但是物聯(lián)網作為剛剛興起的技術，還存在這諸多問題。利用物聯(lián)網技術建立“食品安全溯源體系”也同樣面臨著技術標準不統(tǒng)一、成本高及信息鏈完整性難以確保等諸多問題。這需要政府部門的大力投入。2011年北京市出臺了《北京市食品安全行動計劃（2011-2015年）》。根據(jù)《計劃》，相關部門將制定嚴格的食品市場準入標準，到“十二五”期末的時候形成一條食品“產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監(jiān)控鏈條。全程監(jiān)控鏈條通過利用安防技術手段能夠實現(xiàn)生產記錄可存儲、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲運信息可查詢。
　　我們相信，假以時日隨著相關追溯技術的普遍推廣，市場上的劣質和毒害食品將無所遁形。
　　政府部門要保障人們“菜籃子”安全，能吃上“放心肉”，不僅要依靠科學技術對食品進行監(jiān)督和管理，借助安防產品技術手段保障食品安全。政府部門還需要逐步建立并完善食品監(jiān)管長效機制，有效防止企業(yè)違法，提倡誠信守法經營，科學引導消費，進一步增強食品生產經營者責任人意識，提高公眾食品安全風險意識和依法維權意識，營造人人關心、維護食品安全的良好社會氛圍。